「關正興素好收藏古器，所收藏餐飲器具尤其，古斑斕瓷盤碗盞，精緻象烏包銀子，皆陳列於包席館內，構成獨特風景，令當時成都流社會客們醉神迷。」

「菜品菜式以精緻氣著稱，尤其類菜肴，從燕窩、參、到魚翅魚肚，其成菜方式品種隨季節同而富於變化；珍野類菜肴，也自成體烹制方法成品式樣；」

「能這等菜式菜館，主為方沿帶，這樣飯當時稱作「館」，這些菜品也統稱唿為「館菜」，類似今粵菜飲界位。」

「正興園除繼承發揚滿漢全席宮廷菜特點，也吸收

「館菜」精華，並且將之融為體，同時力開發本特菜品，即使普通原料成菜肴，其刀也很精緻，如通常「福」字肉、「萬」字肉、「壽」字肉、盤肉、虎皮肉等，無論刀法還裝盤，都很規而失自己風格；」

「湯菜更結館菜蜀「壩壩宴」對「湯」講究，集、、、養於體，直客享良好碑。」

「第個特點，就正興園獨攬當時蓉頂級延席最標準，成宴席規則制定。」

「正興園清末曾度承辦過滿漢全席，這當時成都包席館絕無僅資曆。」

「現代川菜宴席菜程序，先盤，再菜，繼而點，最後果，便得自正興園傳承，直沿用到現。」

「最後條，便關正興非常視才網羅培養。」

「開業之初，即薈萃名廚，如滿族戚樂齋、貴寶書，漢族周誌誠、遊炳全等，皆屬當時川餐飲界廚藝精英。」

「之後還先後培養像藍鑒兄弟樣川菜名廚，們精湛廚藝、精美菜品對於蓉客頗具征力。」

「當時用「菜精器美」評價當時正興園，絕非過譽之辭。清末傅樵《成都通覽》，對於正興園也給予崇評價，稱當時成都「席面之講究者，隻正興園處。」」

「以說正興園憑借己之力，直接將川菜宴席檔次拔到與當時淮陽官府菜，京宮廷菜對標度，直接帶起個派菜係崛起苗頭。」

「古瓷碗盞，象子……」老柴禁咋舌：「這樣場館頓，得錢吧？」

「當然。」周至笑：「由於正興園「排場好」、「派頭」，包席承辦費用自然也菲，以每席為單位計，通常承辦收費標準為：般田席需銀兩，尋常參席兩，參全席兩，尋常魚翅席兩，魚翅全席兩，燕菜席兩，燕菜全席加燒烤兩。」

「注啊，這些隻費用，還包含「物料錢」，也就材費用。」

「這樣宴席消費規格檔次，除些權握官場，些腰纏萬貫富商巨賈，般敢問津。

邊觥籌交錯，邊聽周至解說這裏發過故事，由得覺本來滋錯菜品，現又更豐富層。