隻過，神很糾結，

權衡片刻，還把消息容告訴自己師傅，

把決定權交給張懷吧。

張懷聽後，先，旋即動作也猶豫。

廚藝，認，

但，隔如隔。

很廚子，讓淮揚菜，拿，

讓粵菜，就無從，

更何況，這國宴級别脆皮燒鵝，

老闆擺攤，又麼會呢？

轉，

老闆原本也會些檔飯菜啊，境居，也給拿捏？

張懷法，偏傳統些，老輩，肯定拍案叫絕。

随着時代發展，各種美法也斷更疊代。

難成，老闆這最法？

索片刻，張懷默默加克糖，并且把鮮醬，換個品牌。

（請）

脆皮燒鵝

其餘，也全部都按照求來。

接來，就将棕鵝給腌制入。

鹽，糖，姜以及，混成種叫“鵝鹽”東，将其均勻塗抹鵝腔壁以及表皮，這步尤為，所以張懷很認真，确保每塊肉都塗抹均勻。

接着，乳，鮮醬，蒜蓉，蔥段，以及粵式米酒，給調成個醬汁，填入鵝腔并按摩分鐘，間能，所以很考驗功力。

但張懷作為位頂尖廚藝師，完全需擔。

這步目，為讓醬汁滲透到肉裡。

分鐘過後，張懷用鵝尾針縫尾部，防止醬汁給漏。

張懷捏着鵝頸，握着特制氣泵，針尖氣嘴插入頸椎間隙，鵝皮就發“滋滋“聲，讓鵝皮與肉分離，直至鵝體飽滿，像氣球樣，起來渾圓。

這脆皮關鍵，打氣過程，定，旦破皮，麼個鵝都得扔掉。