脆皮燒鵝

君禦酒，後廚。

張懷對于各種粵菜當然到擒來，

過，真正專業粵菜師傅相比，還稍顯遜，

專攻淮揚菜，因為開始成為廚師，就奔着淮揚菜學，

而且國宴，也基本都以淮揚菜為主。

，張懷并沒太自信，每步都格。

無言，隻默默系統商購買“滿級脆皮燒鵝”技巧。

過，雖說擁此技巧，但并沒幫張懷，

這王軒之間事，自己，顯然麼回事，

這讓，肯定懷滿。

資本對抗，顯然還沒個實力。

自己，指點兩句總沒問題吧？

張懷這時開始處理棕鵝，

宰殺後毛，用刀從尾部開除髒

髒必須清理幹淨，保證讓顧客時候，能到髒器腥，

這步，格，因為保留完鵝皮。

毛掉髒器後，鵝放案闆，用刀斬鵝腳，翅膀尖，用流動，徹底清洗腹腔部，讓部能留血，然很響成品。

接來準備腌料，盯着張懷動作。

用比較傳統脆皮燒鵝法，腌料鹽、糖、姜、、乳、鮮醬、蒜蓉、蔥段、粵式米酒。

拿機，悄無聲息給潘德發條消息。

張懷鹽用克，糖克。

讓其再增加克糖，這樣更能豐富鮮度，除此之，姜增加克，乳減半塊，鮮醬則求換個品牌。

因為鮮醬品牌很種，每種品牌，同異，平常話，用麼品牌鮮醬都以，但面對這幫老饕，真能嘗來很細微差異。

潘德聽着機振動，又對神，瞬間這給自己發消息。

于拿來，

隻過，神很糾結，