這脆皮關鍵，打氣過程，定，旦破皮，麼個鵝都得扔掉。

鍋倒入，煮至沸騰，加入姜塊、蔥結、角、桂皮。

張懷提着棕鵝鵝頸，将其反複進入沸次，讓鵝皮收緊，并且取表面油脂。

鵝皮裡很油脂，如果這麼燙除話，起來就會很脆，同時着也發膩。

接來開始制作皮，

麥芽糖加熱融化，再加入醋，紅醋，量酒攪拌均勻，并且充分過濾雜質。

用毛刷将皮均勻刷遍鵝，點塗抹翅膀、腿部等易油部位。

完這步後，接來就自然風幹。

鵝挂通風處，通過風風幹，這步，通常需個時。

過，張懷搬個風扇對着吹，用最風，算輔助風幹作用。

如此來，效果樣，但風幹時間就減，隻需兩個時。

等到表皮完全幹燥時候，就算風幹完成。

張懷洗幹淨，朝笑笑，個“請”勢：“老闆，杯茶？”

時間，距離宴開始還段時間，于就點頭：“以！”

來到茶，張懷沏壺龍井：“嘗嘗，這位老友送。”

太懂茶，平時，也就隻茉莉茶。

但龍井絕：綠、郁、甘、形美。

好龍井幹茶聞着就股清爽淡，而且泡來茶湯黃綠透亮，，先淡淡苦，很就變成清甜，嘴裡轉圈，喉嚨裡都潤潤。

咽後，嘴裡還留着茶，好像咬過片鮮樹葉，清清爽爽。

葉底泡開嫩嫩綠，連泡幾杯，還淡淡甜，濃卻讓舒。

忍：“确實極好龍井！”

就連個懂茶，都能嘗得這茶葉好，

來，張懷真把壓箱底東拿來。

張懷放茶杯，挑眉問：“老闆，麼脆皮燒鵝法？”