量糖并會給面提供甜，作用主增加面團延展性。

面加入糖拌勻，量次加入溫，用筷子給攪成絮狀，再揉成滑面團。

初期時候，能會着點粗糙，得用保鮮膜蓋，個分鐘再揉，就會滑。

弄好後，面團蓋濕布，放入冰箱藏，發個時。

常溫發也以，但藏話，會讓面皮更加筋。

趁着這會功夫，兩位廚師閑聊會。

倆并太專業廚子，以都飯裡作，後來離職，就到這邊。

雖說資比飯裡點，但勝穩定，會過于擔被炒鱿魚。

這時候，壓鍋壓豬皮凍已經好，把湯汁給濾來，放涼後裝入容器，放入凍凍個時。

等待間隙，孫進來，詢問況，說今領導正好來，還說，領導專門為籠包來。

“老闆，這麼淡定，就怕？”

笑笑：“麼好怕？領導，也，好也拿沒辦法啊！”

（請）

籠包

孫愣愣，旋即釋然笑：“哈哈哈！老闆說對，這态就好。”

居位，每步都如履冰，時候擁，反而更懼怕失。

所以，為局長孫，很羨慕态。

啊，領導咋？

就算好，領導能啥辦法？

豬皮凍凍好之後，接來就開始制作餡料。

讓廚給自己準備豬腿，肥瘦比例:，起來會更潤。

再剁點皮凍，給剁成碎丁。

所以，餡料需以材：豬腿肉，剁碎豬皮凍，蔥姜，糖，鹽，抽，老抽，油，胡椒。

持兩把菜刀，開始剁肉，動作分麻利，兩位廚師愣愣。

将剁碎剁散肉給放到碗，分次加入蔥姜。

每次都順時針攪拌，直至分被完全吸收，肉餡呈現黏糊狀。

接來調勁！

加入糖克，鹽克，抽勺，老抽半勺，胡椒許。

繼續順時針攪拌分鐘，直至肉餡彈性，并且表面滑細嫩。