繼續順時針攪拌分鐘，直至肉餡彈性，并且表面滑細嫩。

最後，加入皮凍碎油，輕輕翻拌均勻，避免壓破皮凍，蓋保鮮膜，藏個半時。

面好之後，搓成長條，分好個劑子，劑子切面朝按扁，用擀面杖擀成間邊緣圓形面皮，邊緣呈波浪狀，方便捏褶。

所作都完之後，接來就開始包籠包。

每張面皮放

-克餡料，用虎托面皮，餡料堆成狀。

拇指指捏面皮邊緣，每捏

褶向推

次，依次捏

個均勻褶子，褶子細而密，頂部留或完全封均。

最後捏緊收，輕輕旋轉籠包，調底部平，避免漏湯。

蒸屜刷油或墊玉米皮防粘，籠包間隔

擺放避免蒸後粘連。

蒸鍋燒至沸騰後，放入蒸屜，加蓋，鍋蓋邊緣墊簽留縫，避免凝滴滴落面皮。

蒸

-分鐘，時間過長皮易破，湯汁流失。

關後焖

分鐘再開蓋，避免溫差過導緻面皮塌陷。

份完美籠包就好，

又調兩個料汁，

老輩，歡籠包時候搭配姜絲醋。

就醋，許糖姜絲，這樣起來解膩提鮮。

過，像這樣輕，則更歡沾辣椒油，辣，特别開胃過瘾。

籠包，需注以幾點，第點：豬皮脂肪定刮幹淨，然湯汁會很渾濁，而且會腥，起來也很膩。

第點：糖用量根據個，放克，微甜，主這邊籠包，講究個“甜而齁”風。

第點：溫面+充分發，擀皮時邊緣而裂，包褶後底部稍防漏。

第點：汽後計時，時間嚴格控制，确保皮凍融化而面皮破。

接來，就，準備開！