籠包

跟着孫車，直來到警局。

到達堂時候，所東都已經準備好。

孫問：“老闆，還缺缺麼東？”

掃，“沒。”

“！”孫笑笑：“先忙，就打擾。”

“ok！”

穿圍裙，準備展。

堂裡還兩個廚師，們都湊過來，認真學習。

畢竟，已經名聲，這樣距離學習機會。

“老闆，啥能讓打，就盡管說。”

“好！辛苦。”

籠包特點皮汁，甜鹹适。

首先豬皮凍。

鮮豬皮毛，用熱燙，然後把毛給拔掉，拔幹淨。

得說，這步還解壓。

鍋倒入，拔幹淨毛豬皮放進，加料酒姜，煮沸後撇浮沫，煮個分鐘差就以撈來。

趁着豬皮冒着熱氣，用刀刮淨豬皮側脂肪。

這步還挺關鍵，必須刮很幹淨，然皮凍會腥，而且很油膩。

刮好之後，再用溫洗幹淨，切成厘米寬條狀。

換鍋清，量概豬皮兩倍，把豬皮條放進，再放姜料酒，煮沸後，轉煮個分鐘，撈來用溫沖洗幹淨。

接着，把豬皮條放入壓鍋，放入毫清，再依次放入：料酒，雞精，胡椒，抽老抽糖，鹽，蔥姜。

蓋鍋蓋，汽後壓個半時。

如果沒壓鍋話，就普通鍋，煮個個半時，直至豬皮軟爛。

接來，就面！

準備筋面克，溫

l，溫用太燙，放進能受到溫熱就，還糖

克。

量糖并會給面提供甜，作用主增加面團延展性。