野豬肉肉質與豬相徑庭，瘦肉實，肉質緊緻，着更粗纖維，用摸沒豬般油膩。

因野豬長期野自由活動，運動量，使得其肉脂肪含量遠于豬，呈現漂亮鮮紅，紋理間幾乎見餘脂肪。

烹饪後野豬肉嚼勁，肉絲根根分，越嚼越，獨特野還帶着絲林間自然清，萦繞舌尖，這豬難以比拟獨特風。

過，由于脂肪，烹饪時需費些，細炖，讓肉湯汁浸潤變得酥軟，或者用調料充分腌制。

再加以燒烤，才能最程度激發野豬肉鮮美，彌補容易幹柴。

也因為野豬長期活野，沒進閹割，所以導緻野豬肉股子，這股别處理幹淨。

即便蒜姜角往裡放也沒用。

這時候就廚師藝，如果廚師藝過關，來野豬肉以說又拆柴又股子騷。

面對來自民質疑，張師傅很樂，“子，這對藝沒信嘛！”

被點名民頓時點慫，張師傅雖然李關兩姓，但堂裡唯廚，以證其藝麼厲害。

“張師傅，這擔糟蹋好肉嘛！您老藝裡鄉誰，鐵鍋炖鵝都能讓您燒皇宮禦膳兒！”

張師傅把旱煙袋往底磕磕，揚起巴：“算子會說話！對付這野豬肉，自法子。”

“先把肉切成巴掌塊，用井浸時辰，血沫子幹淨，腥就半。”

說着從圍裙兜裡摸個油紙包，抖開幾顆褐果子，“再加這裡采奈果，配老陳釀粱酒，文煨，保管炖肉比豬肉還！”

李老頭湊過來聞聞果子，豎起拇指：“老張頭這秘方壓箱底寶貝！公社書記來視察，就為嘗炖狍子肉，愣兩！”

旁孫睛亮晶晶：“張師傅，咱們今能炖野豬嗎？都聞見肉！”誇張吸吸子，逗得衆直樂。

張師傅笑着拍腦袋：“饞貓！得等肉先腌，兒晌午準能開飯。到時候叫夥，堂支兩鍋，管夠！”

李強擦着豬血過來，望着滿分割好肉塊：“張師傅，這次辛苦些臘肉。挑肥瘦相間肉，用鹽辣椒腌透，挂檐風幹，往後子還長，得留些糧。”

張師傅鄭點頭：“放吧隊長！帶着幾個婆娘連夜腌肉，保證把每塊肉都伺候得帖帖。”

突然壓聲音，神秘兮兮，“對，幾頭野豬獠骨頭，品相錯……”

李強表示，“懂，到時候給先挑。”

通透！

正給肉稱李會計聞言擡頭：“好主！剩豬皮肥豬肉，都熬成油，保着，順帶着給留些豬油，到時候混着蜂蠟，制作成蠟膏。”

這蠟膏用處以說好護膚品，以起到滋潤、保濕保護皮膚作用；藥膏，能用于治療皮膚疾病或促進傷愈；蠟燭制作，則以改善蠟燭質燃燒性能。

隻能說其妙用，後世些科技與狠活制作來護膚品能比。