東來順所用羊肉選自內蒙古，隻用腦、岔、岔、磨襠、黃瓜條個部位肉，制羊肉紅相間，肉質細嫩，澤鮮豔，形狀齊，度均勻。

如紙、形如帕。放到鍋裏，涮即熟，久涮老。起來綿軟，膻膩，鮮美。

這裏師傅們切肉功夫得，刀子也特質長刀，切肉片均勻，排列齊，形如帕。

這裏也涮羊肉，還幾菜也頗值得稱，比如雞茸銀、湯雜碎、爆肚。

「間東來順東場裏擺攤賣羊肉雜面蕎麥面切糕，後又增添貼餅子粥。」王老爺子邊給分筷子，邊介紹。

「後來東場場燒沒，建時候，丁德這兒建起間瓦，改招牌，就此東來順才開始經營起涮肉。」

「們個時候涮羊肉最好館子正陽樓。」啟老爺子說：「啥時候開始東來順就後來居。」

「概零吧記得。」頭胖老者回憶：「正陽樓後來到們哈爾濱，号稱&ot;京都正陽樓&ot;，改賣醬肉，腸松仁肚們兒還雙絕。」

「對還沒給肘子介紹。」啟老爺子笑：「這位爺爺叫陳時，沈陽故宮博物院院長，也清代書畫鑒定專。」

「這位長胡子爺爺叫周占麟，京博物館資研究員，朝文史專，提齊磚畫自朝名之論斷第，應該研讀過論文吧？」

「久仰久仰。」周至趕緊禮敬：「周爺爺論文拜讀過，對朝繪畫史研究極，陳爺爺也陌，論著也時常研讀。」

「哦？朋友還讀過論著？本啊？」周占麟些相信，以為周至隻胡亂客套。

「周爺爺《清古鑒習錄》《清續鑒習錄》啊，」周至說：「解宮廷收藏青銅器，繞開兩本書啊。」

「嘿！還真！」周占麟指著周至，對啟老爺子王老爺子說：「肘子到底們誰弟子？錯哈！」

《清古鑒》部著錄清代宮廷所藏古代青銅器型譜錄，本卷，另還附錄《錢錄》卷。裏邊收錄商周至唐代銅器千百件，以商周彜器為。由幹隆朝著名書法皇禦用文物鑒藏梁詩正等奉敕纂修。

這部書非常獨特，每器繪制圖，圖後以楷書係說。圖畫都內府所制，繪圖精審，毫厘失，器物方圓圍徑、廣輕記載詳，對古器物銘文均鉤摹注釋。

數理還量考證，雖兼取歐陽修等眾之說，但又非諸所能及。書還駁斥曆代堅定者謬誤，解釋疑難，補充遺漏，使代古器物如現目。這種書就好比古代「清畫報」，需繪制雕版，成本極，性當然也言而喻，隻惜其後兩百動蕩，讓兩部書世稀缺。

周占麟費極精力將資料收集理，並且詳細「讀書筆記」，被認為兩部古籍理論述傑貢獻者，這也兩部著作被稱為《習錄》原因。