阪本郎說：“世紀桃時代，國禪宗與茶開始確並融匯。當時茶創始千利休開創具禪茶，以茶待客時會奉簡單飲。傳實將這樣料理命名為‘茶懷’。”

“此後，由於幕府將軍、名、層武士等流社會推崇茶，以舉辦茶會為時尚，茶會互相酬酢，越來越講究物精美，隨著茶會規模漸趨宏，料理也成為主角，並形成相對固定程式禮儀，也就逐漸發展們現所‘懷料理’。”

這就，原來島國美從尚飲發展而來，難怪講究清淡，健康，胖。

懷料理最隻“汁菜”，簡單到令發指，汁即汁物，就鮮湯或者增湯，菜即刺、燉菜燒菜。

再後來發展堆名堂，除最基本“汁菜”必，還先付、寸、向付、蓋物、燒物、油物、酢肴、豬、強肴、禦飯、止椀、物、物等等。

周至覺得島國對於這些東取名方式其實充滿國宋代，但翻譯過來也就麽回事兒。

先付就開胃涼菜、寸就當季鮮壽司菜、向付當季魚片加“汁菜”湯菜、蓋物就蓋碗裝湯、燒物就烤魚、油物就烤肉、酢肴就醃菜面、豬清酸湯，強肴菜，其實就烤肉或者烤禽、禦飯米飯制作鮮飯這類主、止椀就蔬菜鮮醬湯，提示宴會即將結束、之後就名叫物泡菜、以及名叫物飯後果等甜點。

周至琢磨，好像檔川菜菜流程這個也差，唯區別就川菜餐制，懷料理分餐制，川菜分量，懷料理分量巧精緻，所以川菜菜式沒這麽，而懷料理後幾菜，每樣都筷子以搞定。

換蜀，請客讓客飽最待；到京都還成“雅”，美其名曰留夠飲茶空間。

過從門裝修到本盤碗箸，都精挑細選古盎然，處處透著過度精細，怕著比較粗樸東，周至馬爺也能夠得來柴窯燒制後挑選來。

這玩兒國內現很鄉窯還以到，價格也非常便宜，但放到這兒，估計就些貴。

周至甚至著回給蜀輕廳建議，來個反向操作，些這樣玩兒，能利潤比景德鎮細瓷還得。

厭精膾厭細，周至也挑嘴，這頓“文化飯”除最後充滿綠末茶點炫動以，別還都挺歡。

尤其條斤虎斑豚由廚展示來，見阪本郎招待誠。

過之後“燒物”，就用豚“玉子”，像嫩豆腐，而像奶制品。

“向付”就由豚魚片制作而成，而“止椀”也用豚骨架熬湯，加豚皮。

見過豚之後，馬爺就得些猶疑，尤其得玉子就豚精巢之後，筷子好像就變得千斤般舉起來。