醉蟹還分作醉熟醉，邊熟，邊，現這個就熟蟹泡來。

才著普通，其實非常講究，蔡楠如今也受周至啟發，寫部美書籍，過裏邊菜式卻門，除很內菜係涉及，沿從福建撿著ah最後到津門首都，到兒寫到兒。

現給介紹起這些菜品來也頭頭，讓聽得津津。

這裏邊每菜幾乎都說，周至懂就問，蔡楠就隨作答，反而將氣氛調節得很好。

席間周至也將馬爺後來節目講個王老爺子糟溜魚片故事拿來講遍。

老時節裏這些文東真講究，比如糟溜魚片，就得津門鯪魚，且子之後，之，魚體必須斤半以，兩斤。

這樣來糟溜魚片，才股“脆”，除此以，都叫會會這菜。

蔡楠也順著這個話頭說起方刀魚。

刀魚就得崇，時間必須清，裏邊就以品嚐這美。

除餛飩，還以清蒸，之後魚肉分，骨頭油炸，湯還炒份頭。

這才“鮮掉眉毛”長第鮮正宗法。

留園老闆叫李德釗，之蔡楠交代過，將切雞醉蟹用自帶醬油分別，現特過來菜。

裏托著盤菜擺餐，順便打聽東來曆：“蔡公，您這次帶來醬油醋當真，完切雞醉蟹，又自作主張，送您芥菜，也拿這個盛興隆醬油調制甜醬油制作。”

“還炒盆蔥油拌飯，除蔥油就用這醬油調，給列位當宴後主。”

“誒？”蔡楠就向周至：“肘子說過老善於醬油炒飯，還說這這種醬油最好打開方式，這巧啊？”

周至就起對著李德釗拱：“這怕湊巧，說李師傅，對調搭配經驗豐富，信拈來就們鄉積累來最優解啊。”

“裏裏。”李德釗也趕緊謙虛：“這個盛興隆，原來爺鄉特産？”

“老李來聊，待們先品嚐過菜式再說。”蔡楠笑：“咱們來個投票猜枚吧？菜先別忙，另兩菜，醉蟹，切雞，都兩種調，種留園常規方法調制，種用肘子帶來醬油醋調制，嚐嚐區別，能能嚐得來。”

黃沾笑：“投壺射覆，該獎品？”

蔡楠笑：“獎品嘛……肘子醬油醋各帶瓶，就者得醬油瓶，者，得醋瓶，如何？”

都說好，然後開始品鑒起來。

醉蟹除用到凋酒各種料，糖，最考驗滋就醬油。

這種醬油必須“原鮮醬油”，也就傳統藝制作品級醬油，才能激發這菜蟹滋。