精彩菜品，而些菜品背後曆史典故文價值。

比如講“豆”菜時候，內容就講到豆腐發到底誰故事。

其實豆腐發者很傳說，分別樂毅、劉長（甕）、劉、王莽、關羽等說法，而以劉發說最廣為原因，乃根據李時珍《本綱目》記載：“豆腐始自淮王”。

但漢淮王其實也老，分別英布、劉長、劉、劉。

這當，最能發豆腐應該劉長跟劉。

劉這個也算個奇，曾“招緻賓客方術之士數千”，集體編寫著名《淮子》書。正因為劉奇奇事，現很都認為，豆腐劉煉丹時，偶然以膏點豆汁，從而發豆腐。

這種觀點也豆腐誕主流觀點。

但周至書提個問題，並且講述另個故事。

問題就：劉長劉貴為諸侯，還需諸事親力親為嗎？

故事就蜀郫都甕夫故事。

各個業會將本業“開業祖師”加以供奉，這種為相沿成習，世代絕。比如說建築業會將魯班供奉起來，醫藥業會供奉神農氏等等。

郫都，豆腐從業者供奉“開業祖師”，名字叫“甕夫”。

這個翁夫到底誰呢？得從淮王事跡裏邊尋。

根據《漢記》卷之《漢孝文皇帝紀》記載：“……，淮王長，謀反發覺，徒蜀郡，於雍，謐曰厲。”

這個蜀郡雍兒呢？郫都園鎮。

當淮王劉長，因為圖謀反，被漢文帝貶到川，雍迎娶甕夫，史載“迎聚郫甕氏女為夫”。

接來就轉入方史誌，根據記載，劉長世後，這位甕夫便直為劉長守靈，世後則羽化登仙。

神奇物背後必定神奇故事，相傳甕夫為劉長守墓期間，勤於祭掃、供。後事漸，齒松落，隻能用磨將黃豆磨成豆漿，煮熟後飲用。

次供之時，把蔬菜裏面湯汁撒到豆漿當，很豆漿競因此凝結成塊。

忍浪費甕夫嚐試這凝結成塊豆漿，發覺還錯。

於開始反複試驗、摸索，終於發現其訣竅：就煮熟豆漿加入適量鹽鹵，豆裝蛋質便會凝結，稍加壓榨，用刀切塊，這就“豆”。

後為紀甕夫這項發功德，其後，將其葬於祭祀淮王劉長而建淮祠後，並為其像，與劉長象並於祠內。

隻過到後來，劉這個淮王名氣遠遠過所淮王，導緻豆腐真實發被張冠李戴。

…

“豆”這菜故事當然遠止於此，比如周至認為，翁夫發其實豆腐，而“菜豆”，這種以蔬菜碎汁制作“菜豆”方法，很數民族當還保留。

而點鹵法能也翁夫創舉，很難象個守墓婦會精力幹這個事兒。

更能，與鹽都鹽冶業相關。

裏，豆漿除雜劑，加入鹵當，就能夠變成豆，將雜質帶到溶液表面，掉們，就以得到制鹽清液。