馮珊楊操作剪刀，剪魚動作相當麻利，張方文玉動作跟，很面盆子裏都堆起給剪掉魚頭魚。

周至則開始殺魚，鯉魚帶條兩斤回來，條鯰魚斤，加雜魚，已經夠開場全魚宴。

榨菜鯰魚頭湯，蒜鯰魚，鯉魚太魚，剩堆油炸雜魚成，酥炸，炒青辣椒，糖醋兒。

《最初進化》

添裏還蘿蔔，拌盆涼拌蘿蔔絲，再來個熗炒菜苔，已經非常豐盛。

鯉魚肉質容易老，得好，就保保嫩。

保保嫩方法就切成魚塊，用胡椒料酒姜蔥碼之後，以雞蛋澱液包裹油炸，半成品後再進加。

其實太魚就俗稱“坨坨魚”，本川區常菜，但因為交通，渝州tn區太鎮用嘉陵鰱魚制作坨坨魚滋很美，便如夾川馬雞湯樣首先給司機們發現，然後將之宣揚開來，最終以名稱唿這菜並且傳到各，坨坨魚也就變成太魚。

其實周至更歡用鯉魚制作太魚，這樣魚肉依舊鮮嫩說，還比鰱魚肉點“嚼頭”。

鯰魚肉質鯉魚同，制作方法也就同，隻需碼即。

將鯉魚鯰魚處理完畢，碼，周至開始處理鯽魚。

個鰱魚頭個湯顯些夠，還得加幾條油煎鯽魚進才好鍋奶湯。

此還掉菜——幹燒鯽魚，這個菜周至拿菜目，管還夥伴們都特別歡。

將鯽魚殺完碼，周至開始調澱漿。

太魚幾個訣竅，第條就給魚塊裹澱用紅薯澱，而且澱用量超過制作滑肉用量，但又於酥肉用量。

給鯉魚塊裹油炸炸魚同時進，周至處理魚時候，馮珊已經將幾清理好魚淘洗盆來。

接來就炸魚，先炸鯉魚塊，因為給鯉魚塊過油用，且炸魚時間能過長，更能將魚炸得過熟。

隻需炸至皮稍微帶黃即，這個序隻為使澱魚充分粘、免得煮散，為讓魚熟，時間太久會響。

而炸魚就如同炸酥肉，用量比剛剛炸鯉魚塊，而且用，還先炸定型，之後撈，再複炸第次。

炸完鯉魚塊之後，馮珊就周至交換種，負責炸魚，周至拿起剪刀繼續帶領方文玉張雜魚廝殺。

方文玉釣魚時候開得唿叫，現彎著腰累得叫苦連，還餘季：“幸肘子把點鯽魚鯉魚都放，全帶回來就用活……”

“次記，過癮就好往帶，俗話說得好……”周至笑。

“釣魚時爽，殺魚淚兩。記……”方文玉表示教訓很刻。

周至動作也很麻利，很就將魚兒腦袋腮全部清理幹淨，緊跟著與楊起加入退魚鱗內髒隊伍。

個幹兩個時，方才將所雜魚全部處理幹淨。

直起已經酸脹腰，周至慨：“這放到老時間裏，搞這麽魚回，就隻挨打命。”

“這又為何？”張些。

“邊。”周至跟張示，讓馮珊正往油鍋裏噸噸噸油：“用掉面油？老時節裏，主也禁這樣耍啊……洗洗，洗幹淨才長‘休子’。”