其實給胡爺改造個劃鱔魚架子，真隻舉之勞。

周至觀察到之劃鱔魚闆子都平鋪條凳，操作者頭，對釘闆子鱔魚進操作，難以避免長期彎腰，導緻酸痛。

其實主將闆子斜豎起來靠牆，就能夠舉操作，臂能累點，但也叫事兒，關鍵就能夠完全以姿操作，舒太。

周至很注細節，定好架子之後還條凳鑿倆洞，到時候以給劃鱔魚闆子改造，讓兩個榫頭固定這裏。

兩側還開數血血槽，這樣鱔魚血汙也會流到架子後方位置來。

來條條凳靠牆放，將架子放，將好劃鱔魚闆子固定好，擡起個最舒適劃鱔魚動作，到固定紮釘打洞方，標誌來，鑽孔，個劃鱔魚操作台就完。

胡爺周至差，周至又模擬操作幾次，覺確舒很，後面座位再放個墊，劃鱔魚簡直就件很解壓事。

這些關鍵，其實也沒功夫。

完這些周至便溜進廚，馮珊麽教舒菜。

結果周至，爆鱔魚絲這樣菜還舒以，原來就教最簡單酸菜魚湯。

酸菜魚其實好法，理論管湯菜、黃燜、紅燒、幹燒、煮……隻用到酸菜魚，都以稱為酸菜魚，這也很入門級貨們産個“到底麽樣酸菜魚才正宗酸菜魚”這種毫無營養問題。

黃辣丁酸菜魚湯法其實非常簡單菜，點就兩個——，油盡量用油也就豬油；，酸菜先炒過，炒到油裏沒遊離分，酸菜表面沒“氣”。

之後加，加鹽、歡俏菜以點黃豆芽，煮好撈留湯，黃辣丁，魚熟以後倒入盆即。

蘸用幹辣椒拿鐵絲穿起來放燒到半糊，放涼後拿搓碎，配蔥、芹菜末、芝麻、鹽，澆勺原湯，就魚蘸。

這個菜酸菜魚都次，湯才精華，這個魚湯泡米飯，再來碟拌蘿蔔絲，真隻雞湯冒飯方能與之匹敵。

剩才絕對考驗藝菜品——爆鱔絲。

說起來這菜法簡單到極緻，法就鱔絲用黃酒鹽姜蔥汁兒碼，熗鍋後油或者化油，椒粒酥到發撈扔掉，鱔絲速煸到秒仔姜絲，青紅辣椒絲，再翻炒秒，蔥段、鹽調鍋。

總體來說這菜油，，秒內能讓所材熟透鍋，就叫“爆”，隻能級為“炒”。

指望裏頭能像鄉或者餐館麽肯定，於周至便兩抱胸靠廚門，倒馮珊麽利用裏頭，就能夠這爆鱔絲來。

就見馮珊之方法都樣，菜油，煎熟，豬油，兌成化油，然後椒炸，撈，緊跟著……咦？

就見馮珊將仔姜絲青紅椒絲到鍋裏，接著開始翻炒。

“珊啊……這鱔魚還沒爆……”

“等會兒！”

就見馮珊將蔬菜絲炒到成熟後便起鍋裝盤，接著向鍋裏噸噸噸油。

到這裏周至就：“得！說麽得來，這投機取巧！”

“管，樣就！”馮珊將鱔魚倒入漏勺裏瀝分，連漏勺帶鱔魚到油鍋裏。

“唰……”油炸鱔魚肉聲音馬響起來。