接來舒場，這次周至準備得更加充分，將辣椒用碗，鹽、糖用碟子分別按分量盛好，剩就聽周至令油，蝦，翻炒，韭菜、翻炒，辣椒、鹽、糖，翻勻鍋完事兒。

雖然賴皮，但所操作從炒菜開始都舒個獨完成，還比何詩盤點糖提鮮，對於這鮮菜來說差等於作弊。

這個菜非常開胃飯，之後周至還用焙好魚幹，制作青椒豆豉炒魚幹，也極好佐餐菜。

面餅就用面玉米調成漿子，然後將餅鐺加熱抹油倒漿，再用片刮平。

法方煎餅果子差，過加料就隻——蔥。

這個也簡單，隻幾，女們也覺得自己差會，紛紛主動。

飯時間裏，男們也發現這裏件好玩東——碌。

這壩島古老榨甘蔗汁制糖具，又稱作“糖碌”。

糖碌構造很奇特，底個盆，盆並排豎著兩個圓柱形“碌碡”。

碌碡約兩尺，直徑尺許。頂端都方孔，分別插入兩根楔軸承。

碌碡間都鑿圈淺形狀相同方孔，插入楔後便成為“齒輪”。

其個碌碡頂部根長轅，以用牛力推拉，這個碌碡就主動輪。

主動輪轉動時候，另個碌碡也會被帶著轉動，個碌碡便從動輪。

兩個轆轤之間縫隙很，將甘蔗插入兩個碌碡間，甘蔗便會隨碌碡轉動被擠入縫隙，糖汁流，順著盆凹槽流入桶裏。

法制糖序相當繁雜。第序就煮糖。

煮糖經過個鐵鍋，分為頭鍋、鍋、尾鍋。

煮糖師傅將蔗汁倒入頭鍋，以猛燒煮分鍾。

邊煮，邊用漏勺將蔗汁蔗渣及糖泡撈。糖泡作燒酒原料。

接著將頭鍋煮過蔗汁舀到鍋，又燒煮約來分鍾，繼續將雜物糖泡清除，然後舀入最後尾鍋。

仍舊以猛燒煮，並用棍將蔗汁攪動，防止粘鍋燒焦。又經過來分鍾燒煮，蔗汁分逐漸蒸發，變成黃糖漿。

此時，加入適量，經攪勻後，即時舀入桶，迅速擡到頭，倒到用席鋪好糖格磨平，最後切片，就叫“黃片糖”。

如果倒入個個碗裏凝固，就叫“碗糖”。

如果更加純淨，就再稱作紅糖、黃糖，而固體蔗糖，古代將純淨液態蔗糖稱作“甘蔗餳”，而固態蔗糖稱為“蜜”。

因此般塘坊需個師傅，個榨匠，需懂得喂榨、支榨、敲尖等榨匠技術；

第位頭，需懂得吊竈、燒頭尾兩鍋、讓等技術。

最位就唐匠，相當於總，麽都得會，從糖匠自吹，耍葉子，放、點糖、殺糖，還懂得頭榨匠作。

好糖，須“、扣、泡子清”，序協調配。

，就作為凝固劑得恰到好處。

扣，就糖漿候剛好，糖漿糖比例也恰到好處。