過費

從青華樓回來劉慧蘭，到劉青青：“阿青，樓裡菌子都完，菊薊，隻剩個招牌菜——烤鴨，因為烤鴨以帶，入座率許，點菜式？”

劉慧蘭試着點其菜，飯藝還以，但比起其酒樓些經廚子，差些候。

劉青青琢磨：“就準備好！”

帶着劉慧蘭到廚，指着桶裡：“今稻豐收，面碎米價跌再跌，們就用碎米米線來賣！”

劉慧蘭解：“米線麼好？”就把米變成線條樣麼。

劉青青：“……”

“們先來，讓再說！”

兩力将泡好碎米倒入磨盤，青驢拉動，碎米磨細變成米漿流來，劉青青放紗布過濾，清流，紗布留層米。

過濾完米加入量開增加黏性，捏實成米團，塞入壓模器，轉動搖柄，米變成根根滑米線，晃悠悠從壓模器孔裡擠來掉入開鍋裡。

劉青青着沸騰開，數到，筲箕鍋撈所米線，換到盆溫後撈起控幹分。

黏糊糊米掉入熱鍋，澱糊化反應，變得筋彈韌，沖洗掉表面澱，變得爽滑。

好米線時候，正逢午，到飯時候，按照以往習慣，餓肚子劉青青隻能煮點面條墊吧墊吧，過今米線呢。

先抓把米線盤子裡，周擺橙紅胡蘿蔔絲，切點翠綠青筍絲，鍋裡蒸熟風幹臘腸，切成紅片，最面撒蔥芫荽熟韭菜，淋蒜，量糖，醬油，椒油、茱萸油，雞枞油，碎，順将裡剩餘青筍，雕刻成個鳳凰置最頂端，盤涼米線就好。

劉慧蘭裡冒着，妹總靈巧。

各種普通材，随擺放，産其妙變化。

盤米線，像樣堆着，最裡頭米線，周鋪蔬菜像腰綠樹，紅，最面紅彤彤茱萸油，如同裡翻滾岩漿，還卧着隻振翅欲飛鳳凰，顔，鮮豔奪目。

劉青青拿雙筷子給：“阿姐，愣着幹嘛，嘗嘗啊！”

撩起袖子，兩便把米線佐料翻拌均勻，皙米線均勻裹各種調料，劉青青分碗給，端起自己碗唏哩呼噜嗦起來。

舒喟歎氣，最總餓，終于飽。

劉慧蘭夾根嘗嘗，米線爽滑彈韌，帶着米清，搭配各種佐料後，胡蘿蔔甜，青筍脆，麻辣滑舌頭層層爆發，給極其愉悅體驗。

劉青青神秘兮兮：“阿姊，府發現種調料，等成熟采收後加進，保證過忘！”

劉慧蘭斯文完自己碗米線，簌，才提個緻命問題：“阿青，這涼米好好，但現氣變，涼，隻怕客。”

劉青青嘿嘿笑：“阿姊，米線法變化無窮，這隻其種選擇，也該準備飯，們今就隻米線，瞧好咯！”