托朱伯娘買這隻母雞點也沒買錯,開膛破肚後拎着覺還個斤。
肚子裡黃肚子闆油,掉頭尾,砍好肉碗裝,又加碟子。
雞固然好,但炖着更營養。
姜迎沒猶豫,選擇老母雞最營養法——清炖。
這時節其實該蘑菇采,過汨陽縣這片域應該鮮用菌菇。
起碼迎記憶裡,從來沒到過鮮菌菇片段。
雞能炖蘑菇,用黨參、紅棗起炖個養湯也很錯,惜這兩樣姜也沒。
姜迎搜羅圈,陳乘風到裡來,還問幫忙,就見從籮筐裡掏個雞蛋。
就場買,雖然舅們帶雞蛋過來,但姜迎沒用些。
把滿雞蛋放到竈,問:“會烤雞蛋吧?”
陳乘風。
“午飯等挺久,烤個雞蛋,起碼别餓着。”
管用麼炖雞,沒壓鍋時代,這炖雞絕對費時間。
麻拿來,舅舅、表哥未必會,如烤個雞蛋,反正熟又能變。
主自己也饞好久。
着雞蛋入竈膛,埋入底,炖雞材料也選好。
菜籃子裡抽根胖胖蘿蔔。
沒更好配菜,隻能委屈噴噴雞肉與蘿蔔相配。
兩碗雞肉倒入黃酒,加姜、鹽、醬抓勻腌制,等待腌制入時間裡,把蘿蔔切塊備用。
兩斤豬肉拿到裡時姜迎就過,從腹部取來肋條肉。
端,層,後頭連着塊瘦肉,正好,以種法。
瘦肉切成肉絲,佐以辣椒、蒜葉,炒。
層部分,燎,至表皮焦黃,确保根豬毛都再。
放案闆改刀成方塊,預計個簡單版紅燒肉。
勻些肥瘦相間,剁成肉末。
肉末加豆腐——麻婆豆腐。
雞湯、紅燒肉都耗費時間菜,姜迎緊鑼密鼓備好菜,囑咐陳乘風燒。
碗黃雞油倒入鍋裡,煉成油。
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