杜衡剝皮之後像翡翠般嫩莴苣肉！惜隻催來根莴苣，皮莴苣被切成幾塊滾刀塊。将莴苣放碗端着到廊檐爐子旁邊。

揭開爐子砂鍋蓋子，鍋裡炖着鍋乳肉湯！這杜衡炖個時辰腌笃鮮，此時湯濃稠像牛乳，杜衡将漂浮着蔥結撈來，然後将莴苣給推入到鍋裡。

溫瓊到旁邊：“哇，起來很好啊。難怪就忙活。”

杜衡笑：“這腌笃鮮們老時令性菜，用鹹肉，今鮮肉筍，最好能加幾個百葉結起炖，最後忘加根莴苣。”

溫瓊颔首：“着就很好。能教法嗎？等回之後也試試？”

杜衡用勺子攪攪鍋裡，勺子裡撈兩塊切方方肉。笑：“難得師傅會對這菜興趣，歡，先對說說，然後回頭把方子寫來給？”

溫瓊笑吟吟：“好，回懶得，就把方子交給們。”

站砂鍋旁邊，杜衡說：“先取鹹肉，最好用肉部分。肉數，就放點，就放點。鹹肉先浸泡，最好浸泡個時辰除餘鹽分。然後切成塊焯備用。”

溫瓊點頭：“嗯嗯，鹹肉，到們時候會些放着。們種鹹肉能用嗎？”

杜衡：“當然能用，師傅放，回時候給些鹹肉帶。”

見溫瓊點頭，杜衡繼續說：“然後取鮮肉，最好也部分。鹹肉放，鮮肉就放。然後也切成塊焯後備用。鮮筍切成塊或者片，焯。這種材料都準備好，就起放鍋裡面加量姜片炖煮。開之後到浮沫記得撈起來。”

杜衡說着注事項，溫瓊眯着睛聽着。這刻們師徒份已經互換。鳳歸們也聽得認真，隻聽杜衡繼續說：“浮沫撈來之後，加入酒後就能炖，注太，用炖就。炖半個時辰之後用筷子戳肉，差軟爛就能百葉結。”

溫瓊着鍋裡個個打成結豆腐制品，些為難：“能邊買到這麼好百葉結。”

杜衡笑：“買到就放，沒麼。百葉結買到太好，放進還會竄。如果适，就起鍋炷時間放進。如果莴苣話，起鍋兩盞茶時候放。如果歡軟爛點，以百葉結起放進炖煮。”

溫瓊嗯嗯點頭：“然後呢？到時間之後還加麼嗎？”

杜衡：“時間到之後嘗嘗鹹淡，因為鹹肉裡面本來就鹽，般況需加鹽。如果太淡以加點鹽，如果太鹹話……隻能加湯。所以第次時候建議炖煮半個時辰之後就試試鹹淡，好酌添。”

溫瓊笑：“這麼注事項呢？好麻煩。”

杜衡眯着睛：“麻煩，修這麼艱難麻煩事師傅都堅持來，隻個菜，點都麻煩。如果嘗鹹淡之後覺适，就以鍋。哦，對，條件還以放把蔥起炖煮，這樣會些。”

其實老這菜最後起鍋時候放精或者雞精，杜衡暫時沒到代替東，隻能放。

說話間，鍋莴苣已經煮差。杜衡招呼景楠：“湯呢？”

景楠拿着碗就竄過來：“來碗來碗。”最受這種鹹鮮湯，每次都挑戰志力。

瓷碗盛幾塊肉筍，裡面還夾着根翠綠莴苣。嗅嗅，鮮！鹹肉鮮肉交織，裡面還夾雜着筍，這種直勾勾勾引着景楠肚子裡面饞蟲。

就當景楠準備美滋滋時候，聽到旁邊傳來吸溜吸溜湯聲音。

頭，笑笑已經就着杜衡裡碗湯，笑笑景楠之就給判斷，拍着翅膀：“啾啾！！”

景楠抿湯，湯果然象樣美。浸潤着肉湯細細品還點點甜，沛筍滋，湯，景楠覺煩躁緒就忽悠忽悠飛。由自主又湯，咂咂嘴之後給個評價：“鮮！”

過湯，就肉。景楠碗正好兩種肉，鹹肉皮微微泛紅，肉質起來比旁邊坨鮮肉緊實些。經過個時辰炖煮，鹹肉已經軟爛，放入細細嚼鹹溢。比起之蒸鹹肉又種滋，賴！