鍋焖靈米飯，杜衡酷無對景楠說：“沒鴨蛋蘑菇湯，隻蝦仁蒸蛋。”

這會兒杜衡巴得趕緊把飯到，沒個菜。

鳳歸提求：“辣……”杜衡丢給罐子辣椒油：“等用這個拌飯就。”

鳳歸控訴：“杜衡變，以從敢這麼對。”

杜衡懶得理這兩個混蛋，關注點鍋裡煮肉。以往焯同，杜衡鍋加入姜絲酒後還撒把椒。當到廚台長得半尺長蔥時，還薅把蔥打成結丢到鍋。

經過炷加盞茶炖煮之後，鍋飄股煮肉。此時肉用筷子戳戳，已經能從肉皮部分戳透。

杜衡揭開鍋蓋從裡面撈兩坨肉，剩兩坨還放鍋炖煮着。

玄禦問：“麼全部撈來？”杜衡說炒肉嗎？留半算麼？

杜衡将冒着熱氣肉放案盤子：“剛才餓，覺自己能好肉。仔細其實塊肉也太，準備留兩塊蒜肉，還兩塊成炒回鍋肉片。放吧，這兩菜都菜，很就能好。”

餐旁溫瓊們恍然悟：“哦~~”

剛從鍋裡撈來兩塊肉太燙，杜衡将盤子連同着肉起送冰箱凍區。到疑惑目，杜衡說：“肉片現切點燙，以刀切來會點。稍微晾涼些之後會容易切。”

杜衡很就将筍處理好切成片，青椒也成躺盤子片。鳳歸美滋滋：“哎嘿，辣椒。”

杜衡：“這青椒隻提用，會太辣。其實這菜也能算炒肉，這個法點像回鍋肉。”

回鍋肉肉用熟肉，回鍋這兩個字就再回到鍋裡，熟肉炒制肉炒制相差還挺。

隻回鍋肉缺調料豆瓣醬，過這能難倒杜衡，成純正回鍋肉，以杜氏版本炒回鍋肉。

回鍋肉爸媽最愛，每過時候，杜衡都會盤子讓爸媽品嘗。

等從冰箱裡面将兩塊肉取來時候，鍋留着兩塊肉也能撈來。玄禦貼問：“這兩塊肉送到冰箱裡面嗎？”

杜衡連連搖頭：“用用，這個放這裡，很就來處理。”

從冰箱裡面取來肉摸起來些溫熱，此時刀就能切肉片。杜衡切肉片肥肉部分都能透，邊切邊介紹：“回鍋肉肉片能太，然容易把裡面油脂煎來，起來時候就會覺得肥膩。”

玄禦們沒過回鍋肉，聽杜衡這麼說，們點點頭：“哦！”

杜衡很就得到盤子均勻肉片，肉片分肥分瘦。等鍋豆油冒起青煙，杜衡鍋丢入姜絲。姜絲滋滋發聲響，等們散發股姜時候，杜衡将盤肉片倒入到鍋。

切成片肉片被熱油激吱吱作響，肥肉裡面油脂很就被逼來。原本鍋底隻淺淺層豆油，沒會兒就積層葷油來。

浸潤葷油肉片們微微卷曲，貼鍋邊瘦肉部分些微微焦黃，而肥肉部分都透。

炒制會兒後，杜衡将肉片撥到旁邊。正宗回鍋肉裡面加豆瓣醬蒜苗炒制，而正宗杜氏回鍋肉則沒這麼考究。

杜衡提起切得筍片就倒入鍋，筍片入鍋之後，鍋裡爆巨刺啦聲。股油煙冒起，杜衡眯着睛淡定翻炒着筍片。等到筍片翻炒幾之後，将肉片從旁邊撥來筍片混起。

這時候就以加調料，杜衡加入酒醬油，量糖細鹽，然後還撒入點胡椒。鍋肉筍片頓時染醬油澤，會覺得這菜起來甜，其實量糖用來提鮮。

這杜衡點技巧，肉類放點糖，肉質會更加軟嫩鮮。隻加入量糖，糖甜會響菜。

翻炒陣之後，倒入事先準備好青椒片。青椒片入鍋之後，鍋裡彩頓時豔起來，鍋裡再慘片。以杜衡會用青紅椒來搭配，隻條件允許況，隻能優先保證。