湯砂鍋炖着，黎另竈忙着菜。

剛買來豆腐切成塊，撒細鹽析瀝幹，雞蛋磕加兩滴酒調，鍋裡油分熱倒雞蛋，雞蛋液凝固後倒豆腐翻炒，關鍵将豆腐用鏟子鍋切碎，然後把蔥撒，才正宗雞刨豆腐。

廚師這菜時候歡加蒸好腿末，說很适粥，黎覺得點奢華，主暫時到好腿。

幾片精瘦裡脊肉加鹽料酒漿，熱鍋油滑炒到變鍋；昨泡根，撕成麻将；今買來荸荠削皮切片，鍋油分熱，荸荠起進鍋翻炒。[]

荸荠炒到微微微透，把撈來裡脊肉跟着蔥回鍋，翻炒片刻鍋，就帶着肉鮮荸荠炒肉片，彩，着便讓覺得舒。

這菜起來帶着肉鮮爽，嘗起來荸荠甜似若無，卻爽脆很，常用來荸荠油鍋，跟紅柿樣完成果到蔬菜無縫切換，卻顯另種奇妙風。

“次試試蝦。”

黎撿着菜裡每樣材嘗嘗，滿點點頭，卻又覺得些遺憾。

若用蝦換肉片，肯定又另種景——青蝦頭殼蝦線，隻留蝦節豔紅尾巴，對半剖開油鍋會收縮成朵樣，荸荠，，紅蝦尾，間青蔥點綴，肯定片姹嫣紅。

隻今已經蒜蓉開背蝦，也好讓材複，隻能次嘗試。

其實肉片比蝦差，隻總會識美化自己沒嘗試過另條，當沒機會選擇時候更會加濾鏡，就像方《未選擇》，或東方朱砂痣。

荸荠還些，被黎切細絲放到冰箱，準備回頭梨糕時候再用，現忙着給菇打字刀。

今到菜場時候，剛好碰到鮮筍，黎便順勢改菜譜，準備個炒雙嘗嘗。

炒雙，顧名義，筍炒菇，菇菇别稱。

筍煮掉澀，油鍋煸透後把菇倒進煸炒，等菇油飄，再澆碗泡發菇進，加入作料勾芡，就能等收汁鍋，裝盤後才能滴兩滴芝麻油提。

這菜起來清清爽爽，黎預備刮油。

雙盤洗青蝦，開背蝦法樣，點于隻蝦線，黎這方面算熟練，用菜刀給自己劃子以後果斷更換具，先用剪刀剪開蝦殼，再用果刀開背取蝦線。

點，但受傷才最。

蒜蓉開背蝦兩個竈，黎這邊隻個，老式電飯煲這個時候再次發揮作用，半壺開倒進，指着保溫凸起往按，剛平靜來便翻滾起來。

開片蝦放到電飯煲蒸格鏽鋼盆裡，半鍋加鹽蒜蓉已經微微變，黎直接雙抄鍋，将滾燙蒜蓉油往鏽鋼盆裡淋，噼裡啪啦聲音剛剛響起，就被悶鍋蓋裡。

帶着蒜蓉鐵鍋放槽，黎雙各抓塊抹布，飛将電飯煲膽連面蒸格轉移到竈，半分鐘後刻關，秒針轉圈後打開鍋蓋連蒸格起。

夾起隻紅蝦入，蝦殼酥脆帶着蒜，蝦肉軟嫩又失嚼勁，平時官般蒜末起來滿鮮，枉廢這麼。

蒜蓉開背蝦，講究就油鍋蒸鍋無縫銜接，蒜油沸必須碰鍋開，否則還如蒸蝦。

熱蝦鍋，牛腩已經被炖酥而爛，被黎撈些來炒個辣椒，豆蔻撒醬油放，差！

刷幹淨鍋放，然後把連皮帶肉幹淨羊腿塊倒進，加蔥結姜料酒醬油，炖到分熟，才能開始步。

炖羊肉跟牛肉清湯樣都個功夫活，黎也沒廚守着，而先蝦——從蒜蓉蝦鍋到現過分鐘，沒涼到起腥，也怕燙着舌頭。