豬肉攤攤主就加溫宜微信，溫宜也物盡其用，給老闆發微信，問沒沒後腿肉。

aaaaa豬肉攤攤主：後腿肉啊，，夠殺幾隻。

aaaaa豬肉攤攤主：麼啊？先提預定份！！

放假，群裡也基本雙休，溫宜表示很欣慰，既然放假，就很會特來飯。

而且這福鼎肉片也非常好，溫宜覺得拿來賣也。

溫記鹵：福鼎肉片

aaaaa豬肉攤攤主：，先預定份。

，攤主就把切好後腿肉給溫宜送過，最鮮豬肉。

溫宜微信給轉錢。

攤主給溫宜後腿肉很好，都瘦肉。溫宜把豬肉切成塊塊，豬肉紋理清晰見，淡紅，很鮮。

後腿肉裡面筋，挑，然會好。

肉餡好，這福鼎肉片就成功半。

溫宜把肉姜絲放進絞肉機裡面絞成肉。

接着就調。福鼎肉片肉片通常，這既來源于吸收點兒湯底，也來源于攪拌肉時候加入調料，絞幾次話，調料跟肉混起，仿佛渾然體。

把各種調加進後，就以繼續絞肉。

絞肉時候加入帶冰塊，因為速運刀片會産熱量破壞豬肉蛋質，而加冰能保持福鼎肉片。

量次絞成細膩肉，粘，這樣就以。繼續加入澱攪拌，攪拌到完全到。

加入澱僅能讓肉成型，更好鍋煮，還能讓變得更好，如果純瘦肉話，這福鼎肉片就會太柴。

但澱也能加太，會變得軟爛，沒肉類嚼勁，還會顯。

怪得黎說歡。

開還得真材實料。

肉片好，接來就湯底。正宗福鼎肉片跟現面擺攤買太樣。們很加菜進，而這邊攤子歡加菜蝦皮，更還會加蔥、酸蘿蔔之類。

因為正宗福鼎肉片已經很鮮，完全需菜來提鮮。

們最常酸辣，起來沒麼辣湯底，其實酸辣勁，分頭。

因為們用黃辣椒，辣分。還會加些精、醋等。

還配料溜溜，這福鼎肉片常加東。但頭基本沒這麼正宗。

溜溜福鼎邊方言譯過來，用瓜來。形狀寬長條，滑溜溜又帶着嚼勁。

材料時間受限，溫宜沒溜溜。

溫宜還留塊肉來放進冰箱裡，打算今帶回給媽媽嘗嘗。