荷排骨與鹵肉拌面

本朝須得正才釀酒資格，虞蘅腳雖能自釀酒，卻經朝廷認證酒“銷售許”，若售酒，以向正批發。

無論此時還後世，從事餐飲業，酒盈利都筆菲進賬，沒酒，也會因此錯失許熱衷酌客，尤其入夜，賣酒腳總比些沒經官府報備肆更熱鬧得。

因此，斟酌過“醉酒鬧事”與“減半”之利害後，虞蘅還物起來。

東京正，樊樓最，千腳都從樊樓購酒，虞蘅到管事打聽，又覺得沒優惠談，太被動，到底換，離自說，也很好，連這種勝酒力也會宿醉頭疼。

虞記賣酒，體分濁酒、清酒與果酒、藥酒。

濁酒價賤實惠，賣得最好，清酒則好入些，境殷實或官客得，果酒适娘子與娘子們淺飲，還滋補藥酒……虞蘅般給紀或體虛推薦。

面積累，虞記腳并沒經曆剛開業清階段，何況址又從幽巷尾搬到顯頭，雖說酒怕巷子，但選擇個好址，無疑錦添嘛。

遠戴官很興：“如今娘子當真方便，似從，還需踩着點兒排隊才。”

這位從州橋夜擺攤起就追随者，憑搬兩回方，都能頭個來。

虞蘅被這種貨精神給動，贈予碟炸雞叉骨。

雞叉骨麼值錢玩兒，裹面糊炸得黃焦酥，戴官滿嘴油，啧啧稱贊：“這雞骨着豕肉。”

同伴笑話：“才兩盞就醉，會回莫摔跟頭才。”

戴官虛雞骨，奇怪：“當真醉成？”

其實并非醉得厲害，而這盤雞叉骨用炸排骨剩油，自然沾豬肉，虞蘅笑，扭頭囑咐阿柳将藕孔裡垢洗淨些。

面客點招牌“炸排骨”，又“魚鲞燒肉”、“炒藕”、“醋芹”與角碧澗酒。

炒藕須得現炒才脆甜，像炖肉這種功夫菜則就炖爐子，炸排骨也炸好，隻待鍋複炸就能端，因好，也怕賣。

虞記招牌菜，以豕肉為原材料，譬如炸排骨、譬如寶圓子，又譬如名鼎鼎紅燒肉，也魚、羊。

對于虞蘅終于肯開發羊肉菜單這事，阿柳很贊同：“蘅娘子該些羊肉來賣。”如今面管正腳，賣羊牛隻賣豬肉。

虞蘅，嗎！

羊肉珍貴，定每都買得着，虞蘅幽幽歎氣。

因戳到傷處，阿柳招來阿盼個。

阿柳氣：“既閑着，來幫削藕，還這醋芹，趕緊給客端！”

起初阿柳還顧忌阿盼資曆久，如今也越發放開，性格，互順，就好似遇，争鋒鬥嘴常之事，為點雞毛蒜皮都能吵得開交。

這時候麼虞蘅面把兩拉開，麼阿玲請幫忙，才能暫且熄。

阿柳支使阿盼事，對方通常理，這次尋卻正事由頭，阿盼很憋屈端碗醋芹，再回來時氣呼呼：“客催菜，藕如何還沒好？”

“這藕，如何得？難端與客？”

唇槍舌劍來往番，虞蘅聽，往嘴裡塞塊排骨：“。”

嘴裡啃着肉，還互瞪。