池塘裏邊養殖鯰魚總股兒，但鯰就沒這個問題，們都躲頭隱蔽處伏擊魚類超級獵，葛洲壩修起來頭還夠長，巨型鯰長遊現概率依然還很。

條斤鯰就能夠制作菜，魚頭煮榨菜湯，魚子常豆瓣坨坨魚，最奇特泡椒魚雜，這還周至第次到。

就炒泡椒雞雜樣法，過用材料魚魚腸，魚泡，還段時間殺魚時候留來魚，魚卵，現被廚子制作成超級美。

魚泡筋，魚腸脆爽，魚子濃，魚嫩如豆腐，各各，配作為“翹頭”芹菜、萵苣、蒜頭，就連缽鯰坨坨魚都。

“這菜麽這麽好！”李老已經辣腦門冒汗，依舊用勺子舀著魚卵魚堆到自己第碗米飯：“肘子麽沒見給們推薦過？”

“因為們老也沒這菜。”舒替周至辯。

“裏同風，百裏同俗。”周至也得挺開：“們老也鮮縣，但就沒魚雜。”

“魚雜，以蚌、田螺，也沒。”

“蚌們到現都沒。”衛非說：“田螺肘子給們過幾次，太好……”

“爆肚頭差，這菜主兩個關鍵——用酒候。”周至說：“碼時候用酒，腥增，烹飪時候還再加次，用料酒就沒這麽。”

“此就蒜頭、青筍、芹菜、魚腸、魚肚、魚子、魚，每種材成熟時長都求，分別烹飪同時段加入進。”

“最後就鍋邊醋也很，讓這菜滋最後融到起，”周至還舍得筷子，邊邊說：“這菜求其實點，估計般廚師學好陣才學得會，處處都細節。”

“這個兄弟，裏也幹們這？”端著兩盤青椒肉絲過來廚子都樂壞：“吹啊，故陵鎮都會這個，真正能得擺宴席，也沒幾個。關鍵就兄弟剛剛說這些點。”

“確好菜，師傅咱們起杯？”周至熱招唿。

“這咋好？”師傅嘴這樣說著，見包裝陳舊茅台瓶子，還咽唾沫，拿圍裙擦擦。

到師傅都用擦圍裙，就準備接杯子，周至趕緊拿個幹淨酒杯給廚子倒：“謝師傅把們作組後勤搞得這麽好，今菜又治得這麽俱佳，實佩藝，來來來，成敬，這杯幹！”

“肘子敬完，也敬師傅杯。”李老舉起酒杯：“今菜品讓對川菜些認識，這辣都還好接受，這個麻啊……哈哈哈哈……”

回闆，梁紅對這泡椒魚雜還忘：“肘子等回到蜀都，再這菜給們哈！”

“哎喲這菜來。”周至搖著頭：“這得頭才，而且蜀都能夠買到魚都魚塘養殖，魚肉品質都般，就更別說魚雜，估計很難料理。”

“過夷沒故陵鎮師傅這平。”周至說：“話就福。”

“其實覺得用魚魚雜最好。”李老也猶未盡：“肘子，說剛剛菜用魚肚膠來制作，……”

“就太奢侈喲。”周至覺得適：“粵菜魚肚羹就很好，像膠這麽級東，因為泡姜泡椒響吸收，怪惜……”

“嗎？”李老還認真索，突然反應過來：“靠，肘子真惡！”