“說其實也。”米力估計常，笑：“其實這個菜就，對，好像還們蜀廚子發。”

“以從烏到伊犁、塔、阿勒泰等，必須經過sw縣，個時候況好，從烏開車到灣都需半時間，司機們都裏歇腳。於sw縣兩邊就現專門給司機開飯館。”

“其位蜀師傅用能刺激開胃幹辣椒青辣椒與雞肉同炒，再配豆、寬面等，受歡迎，這個菜漸漸就傳開。”

“起先把菜名寫塊闆，叫‘辣子炒雞’，後來個叫李士林廚師公邊開叫‘滿朋閣’飯，就特別擅長烹制辣子雞塊，辣子炒雞裏邊加豆皮子進改良，受好評。”

“次群建築公司職來辣子雞塊，覺得雖然很好，但分量卻些夠們，到李士林拿隻雞從後堂來，就把隻雞都給們炒。”

“炒好後雞塊卻沒麽盤子裝，於李士林就用盛拌面盤子盛，再送們份寬面塊。”

“客們得唿過癮，求以後都弄成這樣盤，盤雞名聲這才傳開。聽說還被灣杏盤雞老闆張某給注冊品牌，引發旁邊同樣開滿，紛紛也把自己招牌換成‘盤雞’個字表示抗議。反倒讓這種用盤子裝雞塊法傳開來，現sw縣國兩側，清全盤雞餐館！”

“難怪，原來這樣。”周至笑著夾起塊雞塊：“就覺這菜點菜風格，原來球溪鯰魚法相似。”

“也為過司機務，也用盤裝盛，雖然材調料都因制宜，風也相徑庭，但卻模樣。”

青椒救命東，因為層蠟皮，然就具備保鮮耐儲兩項特性，而且維素c含量很，堪稱蔬菜裏邊“維c之王”，管調運過來還本棚裏面種來，盤雞裏邊青椒，都補充周至體內急需物質。

番調理加補來，周至又打開胃，開始品嚐其美。

串紅柳條烤肉，端進蒸時候，烤肉還滋滋冒油，這裏羊肉用尼雅羊，著鹽堿灘塗藥長，怕就煮，隻放點毛毛鹽都很好，何況用鹽、孜然、辣椒面，用紅柳碳烤熟，滋更般。

“這用羊羔？”周至嘴刁得，就嚐來這烤肉鮮嫩程度普通烤串些樣。

老阿爾奎笑：“這個訣竅，烤肉間撒幾次料，這樣烤來肉更嫩更。”

“原來這樣。”周至恍然悟：“果然處處留皆學問啊，估計這招，內烤肉沒幾個。”

“更嫩話，就得這個，這個叫奎壘卡瓦甫。”老阿爾奎推薦另菜。

奎壘卡瓦甫非常具特，翻譯成漢語，約應該叫“羊肚包肉”。

把切好碎羊肉拌調料，塞進羊肚子裏面，再用羊腸子把羊肚子捆綁好，將羊肚子埋裏烘炙，約烤個鍾頭，就以用。

這菜端來時候個乎乎包，周至得愣愣，等到阿爾奎用餐刀切開羊肚，股帶著焦油，濃郁撲蒸汽，刻充斥滿個蒸。

因為羊肚徹底鎖裏邊包肉分，又經過漫長烘烤，羊肉分脂肪已經完全化作濃肉汁，與佐料鹽作用到起，點類似滇省特烹飪具——汽鍋效果，但密閉性比汽鍋更好，溫度比汽鍋更，用料更如汽鍋雞，蟲鴨樣原汁原，而主打個濃滋潤。

周至覺得這種“幹燜”，即利用材本分烹飪自方式，所烹飪方法裏邊，滋最濃郁種。

能夠讓滋最濃郁烹飪方式，配滋濃郁材調品，加加得到效果，遠超過普通烹飪方式。

周至覺羊肉裏面脂肪好像都變成膠質，好像將自己嘴粘般，平到現所羊肉菜品裏邊，這羊肚包肉堪稱完）