“沒事兒，會兒個米醋拌涼瓜就好。”王時襄說：“對肘子，川菜，爆雙脆會嗎？”

“巧，來才跟堂官府菜嫡係傳，榮樂園張元福師學這菜。”

“張都成師？當王開發帶來京參加比賽時候，因為刀過關，導緻王開發爆雙脆沒能每粒都成‘松果頭’，惜。”

“還這事兒？現倒至於連松果頭都炒好。”周至樂得：“過妨礙等回臊！”

說完起個事兒：“過您老能拿廚刀來求啊，粒粒‘松果頭’，起碼得功夫。”

爆雙脆這菜其實都，邊川菜，面魯菜，都這個。

魯菜叫油爆雙脆，用到蒜頭，起鍋勾赤欠，澆蝦油。

川菜裏頭辣用泡椒泡姜豆瓣醬，用湯，加玉蘭片，勾欠。

最區別刀，魯菜用塊，川菜用塊。

塊候求比塊需更加精準，炒來胗肚每塊都會卷起來，變成個個或紅或松果形狀。

這就王時襄說“松果頭”，極度考驗刀候，這菜般廚子也能，但到王時襄所說這般極緻，卻也鳳毛麟角。

但最起碼又讓周至對王時襄佩加層，這位真饕餮，全。

理很簡單，王時襄老京，能夠將魯菜說得細緻奇怪，連川菜都能說到這麽細，就般。

好比周至，現也就隻能算作對川菜算比較研究，叫說幾魯菜或者粵菜門，馬抓瞎。

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這就麽？

差距。

“掌刀，掌勺。”王時襄笑：“紀睛，太細活，”

說著又調皮把：“到時候炒好，就怨刀岔子！”

綿堂老宅格局給李導改造過，以進院兒側面廚給改到裏進院兒側裏，估計也為活方便，畢竟社會興請堆仆。

本來該帶個井，給李導修成玻璃，又拆面牆，空間就變得很，變成廚加飯堂格局。

於夥兒都擠到這兒來邊王時襄幹活邊聊茶，費觀聰，支使這喬老爺把相機摸來，遞蔥送菜時候順便把都給蹭到。

聊內容也，般都從材入，然後王時襄就能夠理篇來。

這活隻周至以接，聊著聊著就扯到其內容，文理無所包，漸漸就變成王時襄周至單聊，偶爾喬老爺補充幾句。

於馬爺就開，師父這似庸氣，其實滑頭得很。

件事兒就以說。

當老頭很朋友裏都被查抄，老頭到自己肯定掉，因此幹脆來個“自查抄”，將物件兒都分門別類歸檔，然後交單位。

單位還劃兩間來保管些東。