時候,最就媽給擀面,非常好。吳浩輕聲說。
林薇聞言柔聲問:“所以這藝跟媽學。”
吳浩轉頭林薇,然後笑着搖搖頭:“,時候還,根本會這些,更沒這方面識。
這藝啊,還張姨教。
當時剛來裡,呢時半會兒接受,老作對。為能讓接受,所以很辦法,這其呢爸也幫着主。
其就這個擀面,最初張姨也會,也自己學習。等到又次周末從學回來,到張姨端着碗熱氣騰騰肉絲擀面放面。
當時滿驚訝,雖然還表現對愛答理,但這碗面卻非常幹淨。直到現,依然記憶刻。”
也聽張姨說過這事。林薇笑着說:“說啊時候很犟,非常強。就算面再好,也會表現副非常難樣子。”
“張姨麼時候給說,麼?”吳浩由好奇起來。
林薇笑着得:“這能告訴,這們婆媳之間秘密。”
“切!”
吳浩将盆裡面已經柔面團拿來放案闆,然後将盆子翻起來趕。
“好,面讓放這吧,咱們來炒肉臊子。”
牛肉經過浸泡解凍,雖然還沒徹底熔化,但切起來卻費力,非常利索,甚至更為好切。事實如果切裡們所到種羊肉卷或者牛肉卷,就得将肉凍切,這樣才能切更。
牛肉撒胡椒,蔥姜,料酒,醬油,幹澱抓勻後,裹油腌制會兒,吳浩開始弄起蔬菜。
青椒蔥改刀切絲,蔥姜蒜輔料切好,切準備就緒,點熱鍋倒油。待油溫熱後,滑鍋,然後将腌好牛肉倒進,迅速翻鍋,待牛肉變後,将牛肉盛來。
用洗鍋,追加點油,待油溫,将蔥姜蒜倒進爆,然後呢放點點豆瓣醬,炒紅油,再放點點甜面醬調,将青椒蔥倒進,爆炒,待蔥青椒微微汁後,将之炒過牛肉放進,翻均勻,倒入之調好料汁,爆炒,然後鍋裝盤。
牛肉這東能炒老,如果炒老,肉容易發緊發幹,好。青椒蔥也如此,如果炒太過,但顔會變,而且也會變得非常好。
所以掌握候,才這菜或者說這盤肉絲臊子成功與否關鍵。
将炒好臊子放邊,吳浩開始拿擀面杖,擀面起來。而林薇呢,卻偷偷拿起筷子偷起來。
“好,錯。”
“饞貓,叫吳彤來吧,面很就好。”吳浩無奈吩咐。
“這就,這就。”說着林薇又,然後匆匆向面。
而吳浩着林薇離開背,由無奈笑笑,然後繼續擀起面來。
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