待到瀝幹再切成塊塊放到油鍋裡炸。炸兩邊發焦，最後再撈來瀝幹油。将椒孜然鹽粒子等東幹炒，磨成篩到面。叫每塊牛肉都粘末，起來才好。

塊牛肉這時候已經氣撲。既然琳琅法偏幹些，自然得将牛肉揀來。拿雙筷子将牛肉放到旁托盤懸空瀝幹。

先說琳琅揭開吊罐刻叫泛濫，王廚子從何處冒來。盯着琳琅吊罐沒倒鹵湯睛發亮。

這些東原來這麼用?劉廚子仿佛打開世界門，這些東王弄過來好些時候。直曉得這些東麼，原來當配料用。

琳琅忙裡抽空瞥過：域料，作頭。

劉廚子沒到琳琅這麼忙還搭理，驚訝之點受寵若驚。本背着這裡東張望，這會兒倒些好。也管婆子們打量神，湊到琳琅邊就問句：需幫忙?别粗粗腳，案頭砍骨頭又把好力氣。

琳琅來兩回卻認得，見這般殷勤，約猜到這後廚幹活。

睛盯着受傷動作，眨眨樣子，用腳趾頭都猜到這偷師。琳琅眨眨睛，倒沒覺得麼。本沒廚藝絕學能傳忌諱，再說這些譜後世都爛。這若真學，兩也沒麼。川菜第向來這個自信，菜譜雖樣，但資分。

好，能用菜刀嗎?用浪費，琳琅很幹脆。

劉廚子見琳琅反，裡更興：能用！竈頭忙活，切菜也把好。

。琳琅點點頭，先給邊藥削皮。

這句話說，琳琅沒覺得麼，旁邊忙着切菜方婆子睛斜過來。抿抿嘴，欲言又止連連向琳琅。這頭教會徒弟餓師傅，就正經徒弟教導都會藏。

琳琅笑聲，隻：娘把這些菌子給泡泡吧。

方婆子歎氣，端起盤幹菇後頭泡。

頓夜飯，琳琅也沒太精緻菜。似等雕，會，但沒個閑夫。數菜都搭配好便能。興許回魚頭豆腐給王員留刻印象。這回後廚裡放着條鮮活魚。魚頭豆腐裡錯，但樣菜能老。

琳琅于問劉廚子：酸菜?

劉廚子邊腳利落切菜配菜，邊睛往琳琅邊瞄。聞言即接話：酸菜?鹹菜?

對，琳琅點頭，就腌漬種。

。但這等東通常都們這些，沒擺後廚。

拿些過來，夠酸。

劉廚子些疑惑，但，轉頭折回自己裡從底搬來半壇子酸菜。今也算得琳琅兩句指點，這會兒也吝啬琳琅王好。邊揀根來給琳琅嘗嘗兒邊提句：這東都給，過好擺主子。

奶奶個牌面性子，怕好

琳琅嘗，笑着誇句：這誰腌?藝錯。

劉廚子能搬來自然，被誇好撓撓頭：就愛鹹菜，飯。

這個酸菜撈來，澤極為好。也酸鹹夠兒，至比琳琅方好。原本打算酸菜魚，過劉廚子既然說王講究牌面。就還回魚頭豆腐湯。但這半壇子鹹菜，琳琅實舍得，于問劉廚子：這半壇子酸菜能賣給麼?

劉廚子愣：就腌來粥，也麼好東。

歡這個兒。

劉廚子沒到自己腌著自己東被琳琅給賞識，頓時又驚又。着自己今兒偷學東，琳琅發現也說，還順指點兩句。連忙擺擺：歡拿就。若夠，裡還好幾壇子，趕兒得閑給送。

琳琅沒回絕這個話，既然開肆，些東自然得打算。酸菜魚菜單備選主菜之。

等忙完再說。

雖然給送東，劉廚子卻跟撿銀子樣興。後頭切菜飯都樂呵呵，就差哼調。琳琅得啧啧稱奇，本還說麼方婆子這會兒到說話。

兒媳婦比會，兒媳婦兒聰得很。

個夜飯菜。椒鹽牛肉，魚頭豆腐湯。加菇雞湯，兩紅燒葷。個素炒，再來兩涼拌菜。琳琅還記得張媽媽臘特門囑咐貴客腸。

，幹脆蒸煲仔飯。

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