玉柱直過着錦玉滋潤活，幾個回到宅之後，廚已經備好涮羊肉應材。

查嗣庭畢竟先，玉柱原本打算，先茶，點，閑聊幾句，個禮儀過場之後，再涮羊肉。

誰曾，查嗣庭僅沒端着先架子，反而直爽說："茶太難受，刮油。"

玉柱禁笑，既然查嗣庭樂學們打成片，也沒啥好說，直接請衆入席。

到廳裡，自然查嗣庭座，玉柱主陪，其餘陪旁。

查嗣庭典型浙，見冒着騰騰熱氣銅鍋，很好奇問："這何物"

玉柱笑着介紹說："此物名喚銅鍋，因學特别饞嘴，特命用黃銅打制而成。"

俞鴻圖也方，插話問："此鍋盛這麼熱，卻無羊肉，難現煮成"

玉柱聽言之，如果現煮羊肉塊，恐怕就來及。

"瞞諸位，羊肉已經切成片，拿筷子夾着滾燙開涮，便用。"

玉柱見衆都沒聽懂，索性吩咐，把涮鍋子材都擺來。

為讓都涮方法，玉柱索性起，親自作示範。

玉柱特用公筷，邊操作，邊詳細講解。

"橫浦先，諸位仁兄，涮肉呢，講究原汁原。您幾位且，這銅鍋炭，清湯鍋底。加蔥段、姜片、椒，放許幹菇、幹蘑菇，再加入開，清澈見底鍋底就得。"

"喏，這隻碗裡就擱樣輔料，必居芝麻醬，王緻醬豆腐汁，還韭菜，這樣必。"

"這隻碗裡裝鹵蝦油，必須隆介紹，涮羊肉，這個必備醬料。其主料烏蝦發酵汁，輔料幹辣椒、芝麻油、蔥、茴、丁、角、芝麻、姜蒜等等。"

玉柱邊介紹，邊些遺憾，蔥還沒傳入國，暫時隻能用蔥代替。

"這腌制好糖蒜，等會涮着幾片肉，就瓣糖蒜，舌津，甜、辣、交織，美之極……"

玉柱拿起筷子，夾片如紙片羊肉，銅鍋滾裡，隻涮，并分别兩隻醬料碗裡各蘸圈，再塞進嘴裡。

由于玉柱講解得特别細緻，衆就懂，紛紛拿筷子涮肉。

"嗯，好，太好。"

"美之極。"

"嫩，鮮，辣，甜，好極。"

都得很舒坦，于，切好片羊肉，盤接着盤往端。

等狀元紅，沒，涮羊肉倒被消滅幾盤之。

"此糖蒜尤為開胃。"俞鴻圖典型浙，嗜甜如命。

張廷璐徽，偏辣些，指着面鹵蝦油裡幹辣椒，笑："此物甚善。"

邬紹興，酷愛雕，舉起裡酒杯，贊歎："真佳釀也。"

查嗣庭卻盯着羊肉片，皺緊眉頭問玉柱："能切得如此之"

玉柱放裡酒杯，站起，拱解釋說："弟子所賃此宅，乃本戶名産業。戶此宅，挖很窖，并儲冰塊。把羊肉放進冰窖之，凍，再用刀切，便如紙。"