悄将溫度傳

廚裡，賀梅将鮮豬闆油切成塊後，放進燒幹漬鐵鍋，翻炒，用熬豬油。

瑩潤油脂漸漸從透豬闆油析解來，原本肥豬肉蜷縮成兩面黃油渣。用幹燥漏勺将豬油渣撈，抖幾抖，瀝幹粘面殘油分，撒椒鹽孜然，“趙娘子？”

趙芸領神會放活，将裝着豬油渣盤子從賀梅邊端裡。顧燙，徑直捏起塊豬油渣，咬得嘎嘣嘎嘣作響。

惹得賀梅忍俊禁，“點兒，暫時還沒搶。”

“誰說？遠遠堂，就聞着。”

孫進來傳菜，見趙芸嘴裡嚼着，裡捏着塊，睛還直勾勾盯着盤子裡，揶揄，“趙娘子又仗着自己離鍋邊，躲廚裡背着們姐妹幾個提偷！這麼久誼，竟然還比幾……”

等說完，就被趙芸往嘴裡投喂塊仍冒着熱氣豬油渣，焦脆酥刺激着孫蕾，成功讓閉嘴巴，當即通嚼特嚼。

“趙娘子賄賂得錯，奴還收繳。”等塊噴豬油渣肚，孫吞吞，伸向趙芸裡盤子。

趙芸半推半就，“再拿塊，，塊。”

賀梅舀鍋豬油妥善收好，對半真半假為“争執”趙芸、孫說，“等還别以，實，改以給們炸梅子雞脆骨，或者椒鹽炸雞，些也都很好。”

畫餅，趙芸依依舍松，猶未盡舔舔嘴唇，“子說如今胖，腰都成桶，現兩也好。”

成功引得孫搖頭調侃起來，“啊！奴差點兒就信趙娘子這套冠冕堂皇說辭。”端起盤豬油渣回堂，依次分給裡夥計們。

對于夥計們之間“交鋒”，賀梅已見怪怪，碗以恰當比例放入抽老抽、鹽、糖、蒜葉勺豬油，攪拌均勻。

趙芸洗幹淨，洗菜。見又這般迹，若所，“賀娘子翻來覆用，總老幾樣調料。

麼經過，來物就各千，們夥兒百厭？雖然幾樣從未面見到過，們部分平頭老百姓飯，幾乎麼都個。”

肆總吊着鍋湯，賀梅從鍋舀幾勺，兌進調好料碗，再次攪拌。

賀梅：“部分飯難，對飯都很誤解，比如炒菜會很，長時間炖煮會，調料麼放麼，甚至越越好。

實際，隻恰當時機，用适候調料、放入對應材，才能得到預期效果來。，或順序颠倒，都會響到最終。

而普通麼都個，原因于解材特性，管麼，都套換湯換藥烹饪法子，自然會像個模子裡刻來。

雖然似翻來覆用總這些調料，每菜所用到比例，終歸樣，能這菜放抽，就沒。而且放與放，背後都其對應目，記背菜譜。

比如剛才放老抽，就為讓面湯顔變得好，若隻用抽，湯瞧起來會相當寡淡。再比如，還添糖，使面湯發甜，而為吊湯底鮮，且客根本丁點甜。”

說着話，團吧團吧，取份面，入燒開清鍋煮，期間點入些。

趙芸：“賀娘子這麼面？麼湯底起來像常片兒川？”

鍋平靜面再次咕嘟咕嘟泛起泡沫，像珍珠争相恐後從底翻湧而。