張靈守着另個竈，同時開煮。

于樂則把浸血棒骨雞架放入鐵鍋，加滿，借點燃竈底柴。

“好，第步就熬湯，加雞架湯會更濃。”解釋，“現逼骨頭裡血，放點酒腥，撇浮沫後用溫清洗。”

張張靈齊齊點頭，表示記這個點。

很，沸騰起來，面現浮沫。

于樂撇浮沫，們端裝溫盆，撈骨頭。

緊接着，把洗淨骨頭倒入瓦鍋，放幾片姜，然後蓋蓋子。

“定時翻動骨頭，湯會更。”于樂傳授技巧。

張靈第次參與熬湯過程，驚訝：“還以為直接扔進鍋裡熬就。”

“細節決定成敗。”

“就這些細節才能讓們這麼受歡迎吧。”

于樂與張聲音同時響起，兩相視笑。

湯需熬制個時以，等待時間裡，于樂給張從頭到尾盤遍攤子作流程。

期間，張掏張舊報紙，竈裡撿根沒燒完細長根，邊聽邊紙留類似于象形字符号。

“，麼？”張靈好奇問。

張擡頭，發現于樂盯着筆記，連忙解釋：“亂畫，怕自己忘，筆記。”

“麼時候開始這樣？”于樂問。

“第次攤回來之後，把差錯都記來，攤提自己犯同樣錯誤。”張羞赧笑笑，“報紙從牆掀來，挺好用。”

于樂笑：“這好習慣，堅持複盤會讓們次得更好。”

聞言，張與張靈若所表。

于樂起翻動骨頭，而後繼續給交待些細節，譬如原材料檢查、判斷否增添廚具技巧等。

湯熬好時，張報紙排滿動趣象形符号。

“魚來。”于端盆魚塊進來。

于樂接過，翼翼入湯鍋，滴油，轉繼續熬煮。

接來步驟比庭版複雜，需剁碎姜蒜末，熱油鍋翻炒，蒜油。

“注油溫，太會焦苦，這鍋就算報廢。”于樂叮囑，“炸好後加兩勺進湯鍋，腥增。”

加入蒜油後，湯還沒算完成。

于樂讓張靈把姜、蒜、菜依次用磨加磨成汁，攪勻後倒入湯鍋。