羊肉與同時入鍋,添滿滿鍋,邊,面細聲教導邊塔娜:“這步定記,次添夠,直到把羊肉完全淹沒,後面再加,會變淡,用,最好清澈溪,熱讓羊肉肉質緊縮,失彈韌。”
等待熬煮過程,從劉青青帶來麻袋,抓把幹豆角,倒入些溫泡發,然後從帶回來籃子裡,樣樣指導塔娜,些能,些喂羊。挑能野姜,野蒜,野蔥根清洗幹淨。
這時,鍋裡沸騰,飄起些浮沫,親握着塔娜,用個勺子點點打掉:“這些浮沫血,腥,定打掉,才能保證湯清澈。”
約摸炖煮個時辰,用筷子插插,能輕易完全對穿過肉塊,才加入鹽巴,又炖煮盞茶功夫,才起鍋,用個盤裝着,端到岸。
之塔娜擠罐子裡羊奶,溫氈包經過發酵,已經分離乳脂來。
烏蘭包着罐子給劉青青,面解釋:“頭們叫奶嚼子,熬來酥油最。”
腳麻利把面層析奶嚼子舀來,放到熱鍋裡,翻攪,氈包充滿奶焦,劉青青盯着鍋裡,凝乳變黃,直到變,落鍋底,泡析清亮黃油裡。
烏蘭用塊布巾過濾掉奶渣子,隻剩壇底清亮濃酥黃油。
鍋用洗,就着剩酥黃油,加入點肥瘦相間後腿肉片爆炒,加入洗幹淨野蔥,野蒜野姜爆,再把泡發好豆角,豆加入,煸炒至表面微焦,然後加入,煮沸,直到汁收到恰恰能淹沒豆豆角,加入鹽巴調,再把揉制好面團切成面條,平鋪菜,蓋鍋蓋焖煮,直到汁煮幹。
濃郁面就從鍋蓋縫隙裡鑽來,撓得胃癢癢。
此時已經,面又嗚嗚刮起風來,氈包裡面卻蒸汽騰騰,彌漫着美。烏蘭請劉青青座,将第塊肉遞給劉青青:“,這們原百姓把肉,您嘗嘗!”
劉青青回笑:“烏蘭姆媽,辛苦您,您也請!”
幾相視笑,沒刀,起握着扒肉直接啃。入,劉青青便呆,羊肉清炖也能這樣美,原汁原。飼羊肉肉質鮮美,沒膻,柔嫩,氣撲,油脂适,嘴,汁橫流,讓忍接。
完塊把羊肉,再嘗嘗焖面,黃豆入軟,綠豆角揉爛,帶着氣息,把羊肉油膩綜,再嘗吸滿醬汁焖面,入軟糯彈勁,充滿豆角清,油晶晶彈韌韌,好至極。
最後,再來杯發酵好原酸奶,帶着微微酸,入綿秘滑潤,最好餐後甜點,清爽解膩。
塔娜也得眉開笑,嘴裡塞得滿滿焖面,兩隻鼓鼓臉頰,溢着歡滿。
嚯,還棉炭們呢。
狗狗以鹽,烏蘭把肉加鹽,就盛來給們啃着啦。
因為太能進馬兒母羊也加根,滿噴響。
完飯,劉青青着郭守雲,惆怅起來,依照喂肉粥方法,給喂酸奶。
哎,這樣着隻能流,曉得麼時候才能?
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