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《山野種田美食日常》第195章 第 195 章 手把肉(第2頁)

羊肉與同時入鍋,添滿滿面細聲教導塔娜:“這定記次添夠,直到把羊肉完全淹沒,後面再加會變淡,,最好清澈,熱讓羊肉肉質緊縮,失彈韌。”

等待熬煮過程,從劉青青帶來麻袋,抓把幹豆角,倒入些溫泡發,然後從帶回來籃子裡,指導塔娜,些能些喂羊。挑野姜,野蒜,野蔥根清洗幹淨。

這時,鍋裡沸騰,飄起些浮沫,親握着塔娜,用個勺子打掉:“這些浮沫打掉,才能保證湯清澈。”

約摸炖煮個時辰,用筷子插插,能輕易完全對穿過肉塊,才加入鹽巴,又炖煮盞茶功夫,才起鍋,用個盤裝着,端到

塔娜擠罐子裡羊奶,氈包經過發酵,已經分離乳脂來。

烏蘭包着罐子給劉青青面解釋:“們叫奶嚼子,熬酥油。”

腳麻利層析奶嚼子舀來,放到熱鍋裡,翻攪,氈包充滿奶焦,劉青青盯着鍋裡凝乳變黃,直到變,落鍋底,泡清亮黃油裡。

烏蘭用塊布巾過濾掉奶渣子,隻剩壇底清亮酥黃油。

用洗,就着剩酥黃油,加入點肥瘦相間後腿肉片爆炒,加入洗幹淨野蔥,野蒜野姜爆,再把泡發好豆角,豆加入,煸炒至表面微焦,然後加入煮沸,直到汁收到恰恰能淹沒豆豆角,加入鹽巴調,再把揉制好面團切成面條,平鋪,蓋鍋蓋焖煮,直到汁煮幹。

濃郁就從鍋蓋縫隙裡鑽來,撓得胃癢癢。

此時已經面又嗚嗚刮起風來,氈包裡面卻蒸汽騰騰,彌漫着美。烏蘭請劉青青座,将第塊肉遞給劉青青:“,這原百姓把肉,您嘗嘗!”

劉青青回笑:“烏蘭姆媽,辛苦您,您也請!”

相視笑,沒刀,起握着扒肉直接啃,劉青青便呆,羊肉清炖也能這樣美,原汁原羊肉肉質鮮美,沒柔嫩,氣撲,油脂适,汁橫流,讓

把羊肉,再嘗嘗焖面,黃豆入軟,豆角揉爛,帶着氣息,把羊肉油膩綜,再嘗吸滿醬汁焖面,入軟糯彈勁,充滿豆角,油晶晶彈韌韌,好至極。

最後,再來杯發酵好酸奶,帶着微微,入綿秘滑潤,最好餐後甜點,清爽解膩。

塔娜也得眉開笑,嘴裡塞得滿滿焖面,兩隻鼓鼓臉頰,溢着歡滿

嚯,還炭們呢。

狗狗鹽,烏蘭把肉加鹽,就盛來給們啃着啦。

因為能進馬兒母羊也加根,滿噴響

飯,劉青青郭守雲,惆怅起來,依照喂肉粥方法,給喂酸奶。

哎,這樣着隻能曉得麼時候才能

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