其實法方面，都差，截至目這些步驟，也都正常法。

關鍵點就于各種細節，這常所容易忽略。

就比如過濾茶顆粒步驟，如果換作賀東，能就會這麼精益求精。

這并懶，而研磨機打來末已經很碎。

為讓這菜更好，就會精篩掉顆粒。

接着，盆倒入筋面+玉米澱+泡打混，分次加入冰，攪拌至無顆粒稀糊，提起筷子呈“線狀滴落”狀态即，加入

克龍井茶拌勻，靜置

分鐘。

打開竈台開始熱鍋，等到鍋熱之後倒入橄榄油，油溫之後，蝦仁均勻裹層炸糊，逐個放入油鍋，炸

-分鐘至表面黃，蝦蜷曲成球型時候，撈瀝油。

加候，再複炸

秒，這為逼油脂，讓殼更酥脆，完成後，撈用廚紙吸油。

盤底鋪許泡開龍井茶葉增加茶基底，擺入炸好蝦球，蝦尾朝呈放射狀，

每隻蝦球頂部放撮魚子醬，輕壓片箔，撕成适，避免覆蓋魚子醬。

邊緣點綴許荷葉，營造境，這菜就功告成。

其實，往往檔飯菜最好，主講究好材擺盤精緻，沒邊放料麼。

就比如這菜，就原汁原，讓蝦球脆裡嫩，這就需吸幹分以及複炸才能凸顯，但定掌握好油鍋炸油溫以及時間，避免炸糊過導緻蝦肉失。

選溫熱盤子放進，保持端餐後依然恒溫，接來就等着顧客評判。

肖浩然沒開始提吊膽，這麼精細，肯定差

肖浩然挺激動，因為耀客戶談成，肯定會往會員卡裡充錢啊！

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【好久沒關義父們麼，孩兒蔥爆鱿魚蝦仁幹拌面~巨好~義父們呢？】