複炸後鳝段已經兩面黃，此時就以準備序。

杜衡歡虎皮蛋，滾圓蛋油鍋炸之後，皮會現層凹凸平殼子，起來嚼勁，裡還能藏些湯汁。杜衡拿粒神仙蛋放笊籬放到鍋。

夠膽，老經常炸虎皮蛋，完雞蛋很好炸，油溫到之後會兒表面就會現虎皮。然而現用神仙蛋，老神仙蛋炖敲，都直接丢到鍋裡炖。

杜衡怕股腦把神仙蛋丢，萬裡面肉炸，蛋就完蛋。然而幸運，油溫夠，蛋表面沒分，開孔也很，還用蛋糊子。神仙蛋鍋裡刺啦刺啦，沒會兒就成個黃虎皮蛋。

杜衡擔憂況沒發，裡面肉丸子非但沒爆開，炸成虎皮蛋之後反而雞蛋被掏孔。于放膽将剩蛋給丢到鍋裡，隻聽陣刺啦刺啦聲響過後，得到盆子燦燦蛋蛋。

笑笑已經聞到虎皮蛋傳來，挺隻，但杜衡交代，這裡面肉餡沒熟，能随便。

趁着鍋裡油溫還挺，杜衡鍋裡倒入碗蒜。這梅之收蒜籽，老菜叫鳝魚炖蒜，裡面用都粒粒蒜籽。蒜籽油炸之後再炖煮，非但沒嗆辣刺，還特别軟糯。

杜衡就歡撿着鳝魚炖蒜裡面蒜，很這菜時候會放把闆栗仁，杜衡覺得蒜籽比闆栗仁更。

蒜籽油炸之後變成，杜衡将們放旁邊碗備用。将鍋裡油給撤隻留底油。

到杜衡取條肉，笑笑發疑問啾啾聲。杜衡：“這菜裡面葷油，别着急，來就。”

杜衡切肉片，景楠笑笑伸着脖子：“哦~”杜衡裡動作，将景楠推到旁邊子：“仙兒，您别添亂？”

景楠愣：“哈？添亂？？景楠能文能武，得廳堂得廚，添亂？”氣景楠氣成豚，但杜衡無視，隻能摸把剝開來：“豈此理！”

切成片肉被杜衡推到鍋裡煸炒，煸炒肉油脂析，肉片變得微黃。杜衡将肉撥到鍋旁邊，油脂放入姜絲。

姜絲煸炒之後，鍋加入醬油。鍋裡肉片頓時染醬，杜衡這時補兩勺乳湯汁。

笑笑疑惑向杜衡，杜衡從裡舀湯汁來？麼時候把鳝骨放砂鍋裡面炖？笑笑竟然沒注！

杜衡将砂鍋鳝骨撈來放筲箕：“本來加湯，着就取材，就用鳝骨湯。”

笑笑還臉懵逼，所以杜衡到底麼時候炖鳝骨湯？過到筲箕鳝骨就計較這個，歡杜衡炸鳝骨，酥酥脆脆很好。

乳湯汁染醬，杜衡湯汁加入鹽糖調。稍稍嘗湯之後滿點點頭，差，等炖煮之後會更加濃郁。

将炸好鳝段神仙蛋倒入鍋，等到鍋湯汁開之後，就将所材料轉移到砂鍋。神仙蛋炖敲，關鍵詞這個炖。沒砂鍋炖都完！

杜衡将咕嘟咕嘟冒着泡砂鍋放爐子，蓋蓋子時候還對笑笑說：“笑笑，幫留，過盞茶加炷之後提蒜籽。”

笑笑啾啾點頭，關杜衡麼時候給炸鳝骨。

杜衡到笑笑渴望，鍋倒入……清？！為麼清？說好油呢？說好炸鳝骨呢？笑笑開。

杜衡摸摸笑笑腦袋：“給煮鹽，很就會好。”聽到，笑笑又開起來。

然而還沒清洗，殼子面還粘着。杜衡妙招，之所以提将散平台，就希望太陽将表層給吹幹。倒們殼黃已經從黃變成淺黃，杜衡籃子裝半籃。

提着籃子抖抖，幹燥紛紛從殼掉落，稀裡嘩啦落籃子方，堆起淺淺層浮。颠過幾之後，殼皮就很幹淨，這時候洗幾遍就能洗幹淨。

杜衡提着籃子向洞府層，們來時平台旁邊溪。提着籃子溪處淘洗幾遍之後，表皮就被沖洗得幹淨。然而畢竟長裡東，而且這些長時候沒管，因此洗好之後也像老賣樣好。

杜衡乎好好，隻好就。