清炒蝦仁陳皮油爆蝦

覺又到午，但疲憊還揮之，黎琢磨着完成這次任務後得好好覺，容煥發絕起。

斤蝦着，頭尾蝦線，蝦肉隻最開始半，黎本來好堆菜譜，現也隻能到個算個，點分量點樣能，都起燒鍋，肯定個過瘾。

先來個最簡單清炒蝦仁。

蝦仁泡用筷子輕輕攪打，分鐘功夫，面響顔值真皮就會脫落，炒來蝦仁才會跟裡賣樣。

從裡撈來蝦仁加澱蛋清打勻，再放點鹽，本來應該個滑油過程，但黎取個巧，把油倒進拌均勻，幹鍋燒熱直接把蝦仁倒進翻炒，等點起稠時候就能直接鍋。

仗着自己就廚師，黎也等其蝦菜好，直接用筷子抄起個蝦仁，使勁吹吹涼就塞進嘴巴。

好嫩！

蝦仁挂漿恰到好處，沒過澱黏膩，也沒響美觀絲狀物，咬時候彈性很卻夾，細微鹹讓更層樓。

黎連幾個，才用碗倒些米醋來，再夾起來蝦仁先往醋裡滾圈才入，淡淡酸沖淡嘴單調，蝦仁鮮也更加分。

碗蝦仁轉耗掉半，剩材也隻夠菜，黎椒鹽蝦檸檬蝦樂蝦糾結好會兒，最終選定陳皮油爆蝦。

跟油爆蝦沒任何關系，主裡剛好采購品陳皮。

這菜算難，隻需疾，再配點耐。

先半碗入鍋，趁涼時候撒量陳皮進熬煮，等到聞着酸讓流時候，把陳皮撈來倒醬油，這次量謹慎許，隻把染成棕就能收。

油爆蝦起來費夫，黎自然讓菜盡善盡美，醬油太顔太，第就落乘。

蝦仁酸甜，為防止嘗臉皺成橘子，還得狠狠加糖，最後熬煮來料汁也沒直接竈台邊放着，黎飛把碗放到冰箱層，希望速凍模式能夠給力些。

蝦仁用點點技巧保鮮，黎沉醉清炒蝦仁好無法自拔，等到最後個蝦仁消失嘴巴裡，料汁也冰差。

起鍋燒油，這次黎沒軟，寬油個，等到油溫剛熱即将冒煙時候，黎把蝦直接汆進，耐等待會兒，抓透而幹稍縱即逝，漏勺抄把所蝦仁救油鍋。

然後倒進已經帶着點冰料汁裡。

經番冰兩，蝦仁才能蛻變成無美。

鍋幾個漏網之魚沒跟部隊，而被黎另撿到碗，吹吹就塞進嘴巴。

肉點老，但微焦也别番風。

油鍋裡面剩油，黎準備回頭用來煎雞蛋，也就沒急着洗，但這鍋也适最後步加，所以黎換鍋繼續菜。

鍋裡面隻刷層油，黎把蝦仁倒進時候，清楚聽到細微又密集爆裂聲，但隻垂着撒入勺湯汁，又把之撈來桂皮陳皮回鍋，等到鍋收汁結束，才跟着蝦仁起裝盤。

成品對得起黎之翼翼，更值得黎費盡機，酸甜透亮顔，黎把被清炒蝦仁填飽肚子空塊方，給陳皮油爆蝦讓位。

斤蛋物肚，黎被撐，但着擺攤時間步步逼，隻能像企鵝樣搖搖擺擺進電梯，然後悠悠到扶橋。

到黎也懶得吆，确定寫着價錢紙沒被風刮，就從車抽毯子，讓躺倒蓋，開始懶刷機。