把支開，掌櫃換副表。

“客樓，準備飯還面？”

陳瑤輕聲回答，“嗯，麼？”

掌櫃笑呵呵，“們這邊面比較名，隻面，如果米飯隻能客棧酒樓。”

陳瑤站着，動，回聲，“能後廚查嗎？時種面較好？”

得到以後廚觀望，陳瑤踏步向後廚。

個院子，靠裡面頂冒着青煙缭繞，煙霧飄向空打着轉兒。

陳瑤進廚，青雲見客，急聲，“客麼，以進來？”

案闆幾個簸箕裡，寬面，細面，最著名刀削面，坨面團擺碗裡面。

陳瑤擡目向青雲，“面幾錢碗？”

青雲指着面回答，“素面文，加肉臊子文碗，客官麼面？”

陳瑤開，“能加錢自己嗎？每個樣。”

陳瑤從裡拿錢袋，從裡面取文銅闆遞過。

青雲接過銅闆，示以開始。

陳瑤案闆附見些青菜，麼就好肉臊子。

碟幹辣椒面放調料架，剝皮幹淨蒜嫩嫩躺裡面。

拿面團，扯坨，面團用擀面杖擀開，掌面皮，扯長入，來回扯幾張面皮。

等面皮期間，蒜拍成蒜沫，面皮撈起來放進碗，入幾片青菜葉開裡燙熟，撈起放碗邊沿，蒜沫，辣椒沫。

起鍋燒油，熱油潑到辣椒面，加入調料，碗簡易版油潑面爐，蒜熱油激發來，蒜與辣椒面碰撞，又又辣，攪拌面皮，碗紅紅，欲增。

廚師注釋離開廚，陳瑤端着客堂間，掌櫃使勁吸着子，啊！這蒜真，辣辣。

蒜辣椒油，微風吹，邊來往，都伸着脖子，嗅着尖，，誰飯，好啊！

陳瑤端着碗，夾起根面皮入，蒜辣椒油，兩兩混，胃蕾得到滿。

挺着肚腩掌櫃，伸着脖子，得自己碗面，這掌櫃也個愛美，肚腩，然麼來，愛愛。