紅燒肉

林國棟打車回到餐廳，門泔已經被骷髅兵清洗幹淨，同時堆堵餐廳門。

“剛聞，說歲老頭兒遇到歹徒劫持質，廚子化談判專解圍？”

“額，好像這老闆，進，談判專麼菜。”

“這們關注點？網說這餐廳菜裡鑰匙麼鬼？”

“對也聽說，好像随餐附送鑰匙還銀鑰匙來着，幸運觀衆吧。”

“啊？說跟聽到版本麼太樣，謠言止于實踐者，算進吧。”

骷髅兵門張望，到林國棟後焦急過來。

“爺爺，沒事吧”

林國棟擺擺。

“能啥事兒，警察同志把事調查清楚也發公告給定論，就告段落。”

骷髅兵點點頭。

“沒事兒啟良事兒，警察把們帶之後門圍觀都沖進來飯。”

“這還沒完，從來堆客，問飯到底送麼鑰匙。”

“啟良後廚勺把子都掄冒煙，趕緊幫忙吧。”

林國棟拉着骷髅兵回到裡。

“送鑰匙得欽點庫廚菜，這麼噱頭菜。”

回到後廚拍拍陳啟良肩膀。

“哎喲師父，算回來，終于為啥餐廳歡搞預制菜。”

林國棟從票機裡抽來沓。

“全世界都預制菜，廚師就都失業，個會用微波爐就。”

繼川菜、魯菜、東菜之後，今百主營菜系為湘菜。

客戶點菜品基本紅燒肉、炒黃牛肉幹鍋肥腸。

“啟良，紅燒肉來。”

林國棟說完從冰箱裡拿材，塊肉放案闆，伸摸摸表皮已經處理很幹淨，沒雜毛用再燒遍。

将肉放進涼，加入鹽胡椒，蔥姜黃酒焯。

斷後用筷子輕松插入便以，用涼洗淨用刀把面層肉切掉。

否則煮過肉呈凹形狀同，來就好。

将紅酒倒肉皮用速塗勻，也叫紅，這樣來顔更加好。

将肉放入熱油，分與熱油發噼啪作響，拿來時伴随着肉，表面形成幹焦。