醫院改造，禁止擺攤

林國棟着冰箱材，受到越來越炎熱季節。

清爽菜品現腦。

爾電冰箱提供青蝦仁已經開背除蝦線，顔發青着分鮮。

林國棟世蝦仁個習慣，會加入許堿浸泡。

這樣兩個好處，即便凍蝦也能保證q彈，脆嫩發棉。

好，浸泡分鐘後青蝦仁表面泛點點紅暈，堿使蛋變性蝦紅素現，體卷曲成弓形。

沖洗幹淨除堿，蝦仁加鹽雞精蛋清及量姜汁酒腌制。

姜汁酒粵菜常用配料，尤其制作鮮腥增作用。

最後加量漿，将芹紅椒切成菱形片便起鍋燒油。

先油溫炸腰果，這樣才能将腰果分榨幹。

就像油炸米樣，起來紮嘴幹。

林國棟将腰果入油鍋，随着腰果炸至微微焦黃，股濃郁堅果飄。

将芹從冰箱拿，澤綠透，着無比脆嫩。

芹百蝦仁速焯鹽，縮煸炒時間，除雜質。

起鍋燒油，姜蒜片入鍋炒氣，再入芹百。

百與熱油交互，散發股獨清甜。

最後入蝦球，簡單翻炒後加入碗芡汁，林國棟沒次全部倒入。

而淋入，期間斷颠勺。

視線緊緊注視着材變化，待蝦仁表面現芡汁亮度潤度時就。

最後入腰果點點油，鍋裝盤。

盤蝦球各個肥碩飽滿，皙透着蝦紅素紅紋理。

芹翠綠，百清，加紅椒鮮豔澤腰果搭配。

菜起來賞悅目，芡汁兒亮渾濁，清爽且油膩，分适用。

轉将蒸好米飯芹百炒蝦仁放入保溫餐櫃。

騎輪車向醫院駛。

剛到門就聽到往常擺攤各位攤主，陳院長發争執。

“陳院長，們門擺攤這麼，這說讓擺就讓擺？”