鴨血絲湯

謝诏好容易才摁母親切實際法，卻被求每都得買碗辣腳子回來與過瘾，，虞蘅便這位謝夫很能辣，亦很愛辣。

惜得見這位俊俏斯文郎君啃雞爪模樣，但頭還總時時冒來撓，隻虞蘅面憋得，仿佛正君子。

至這段時，氣溫來，間猶如困獸垂掙紮過幾，到底複炎炎，很就到穿夾衫步。

虞蘅拜托每送肉屠夫：“從起，請送些鴨子，排骨以些。”

“們又沒麼鴨肉菜，麼鴨甚？”阿盼質疑。

“也該些菜。”

虞蘅翻着今送來菜，将黃葉老梗都撇來。這隻粗粗過遍，待會清洗時候，還細擇。

時令菜蔬過季，便夠嫩，也時候撤。當然，又許應季菜，其便包括各種鴨菜。

“鴨”，鴨養到仲，壯肥肉嫩，用來成烤鴨絕，炖鴨湯莫如。

養補法也說，禽肉性溫，鴨溫熱，季，以些。

此時後世烤鴨些相似，叫燠鴨。

井頭焖爐堆裡剛來燠鴨，扒開層乎乎，黃緊實皮肉，也随之飄來。攤主用刀子把肉割開片好，因為價錢實惠，比隔壁羊肉燒餅攤還好——

畢竟羊燒餅沒幾片肉，價格便已趕半隻燠鴨。

燠鴨好好，關鍵烤候，還鴨夠夠肥嫩。若鴨瘦，則烤來柴老。

梁實寫京烤鴨，定“每片皮油肉”，到平烤鴨，歸來盛贊其美，"皮，肉，沒油。”梁館長卻說對方“還沒過平烤鴨”。

京烤鴨用鴨，鴨苗本産，京旱，沒好鴨品種，便選通州鴨，運往京後還填肥。養鴨場裡鴨，愁飽，滿滿糧順着填，又把鴨們關進狹籠子，必動，這樣對糧消耗，便都轉化成脂肪。國喂鵝肝，也這樣。殘忍殘忍，好也真好。

烤來鴨子皮脆肉嫩，間還層黃油，配餅，卷蔥醬，咔嚓，分清皮響還蔥響，清脆得很，點膩。

京烤鴨名，真正鴨戶卻陵才對。

後世經久衰熱梗，調侃“沒隻鴨子能活着陵”，正應如此。

陵鹽鴨，到時節，經名廚之，搖變成桂鴨。換個名，刻起來，其實還個，虞蘅認為若換名廚鴨血絲湯、醬闆鴨，說定也能成就“血玉羹”、“琵琶鴨”之流。

畢竟鴨子格好些。

第得好些鴨子，皮脂潤，屠夫殺好送過來，虞蘅将毛茬細細挑遍，将鴨架拆來，加些姜蔥鴨腥，熬鍋骨爛濃鴨湯。

鴨雜、鴨血都處理，阿柳阿玲過來幫忙，阿盼非擠着，順洗個盆，怕被落。

鴨血凝固好，切塊，與洗幹淨鴨雜塊煮，再回湯裡入會，鍋加炸泡豆腐與燙過絲。

這時候再跟個加辣加蔥加芫荽，如果歡，也能加些醋。

時候，忙亂，就得注麼方該抓該放。