東坡肉與雞炖蘑菇待自熟莫催，……

這第，就湯濃美、脍炙名菜：【東坡肉】！

位文壇美屆都頗建樹東坡居士蘇轼，還特别還為這名菜作首打油詩《豬肉頌》。其半段這麼寫：

淨洗铛，著，柴頭罨煙焰起。

待自熟莫催，候時自美。

這位超級貨靈魂，穿越千時，與同時代貨靈魂相遇，碰撞，激發璀璨耀。洛淮疏幸，成為其員。

得來姜洗幹淨，切片備用。嫩青翠蔥根用改刀，洛淮疏會用指輕輕揉搓。力，點點汁就好。

鐵鍋先淺淺刷層油，再将兩者齊齊疊放鍋底。用怕放，鍋底定鋪滿，能點鐵質鍋面。

琳琅歪頭：“唔咕？”

洛淮疏揉揉肚子：“因為會粘鍋啊。”

緊接着，皙修長帶些繭指，撿起“綁”好兩雲尾豬。以肉皮朝姿勢，将們倒放鋪好姜蔥。

捆綁豬肉繩子，洛淮疏用幹淨棉線——從楚靈裡讨來。

脫套，顯現颀長纖細量。時候，半穿着領毛，回來時候毛又個藕圍裙。

其實肉綁字，最好材料席，也就端午包粽子會用到粽葉。柔韌粽葉，僅僅以起到給東坡肉定型作用，還能為豬肉增添份獨特清。

當然，這冰裡異世界，洛淮疏至于定到粽葉替代植物。普通棉線雖然略些粗糙，但更簡單方便。

就跟東坡肉用砂鍋炖最佳，但能兩鐵鍋，還糾結啥自車轎車？

洛淮疏始終相信烹饪過程必按部就班、循規蹈矩，最終嘗到美時滿歡欣，才最。

依次往鍋裡加入：糖煎煉而成冰糖，幾粒角，熟調料老抽抽，量鹽。最後倒入碗黃酒，加讓面沒過肉。

滾後，洛淮疏就隔空喊便宜爹洛彰。會兒，鍋裡力轉，開始咕嘟咕嘟炖。

這時，之抽空從鍋裡撈來過涼個笨毛雞，就以速扒蛋殼，起丢進翻滾湯汁，等待着東坡肉起鍋。

這樣加蛋法，其實常常适用于紅燒肉。但無論東坡肉還紅燒肉，洛淮疏都偏愛裹滿濃郁肉湯汁雞蛋。飯最開，也就加。

時經常将紅燒肉東坡肉混為談。但真正過這兩菜，還能直觀受到兩者區别。

洛淮疏來，紅燒肉炒制，其糖炒制更關鍵，因為直接響紅燒肉最終賣相。東坡肉則全程炖煮，鍋時如瑪瑙，酥而爛，肥而膩。

相似又同之處，但無論紅燒肉還東坡肉，洛淮疏，都非常好飯優秀菜肴！

聽着類溫柔聲碎碎。

琳琅緩緩舉起裹糖畫爪子，往嘴裡塞塞。