客還到面寫便簽：“務員，好評，再來份。”

收到好評濟堂着自己克扣半拉，默默給自己個贊：計劃通。

雞腳還鍋裡熬煮，接來果醬脂肪肝。

濟堂已經将煮過羊肝、豬肝肥鵝肝打成，輕輕攪拌混，用磨具壓成麻将塊，藏定型，稍稍加紅酒腌制。

腌制過混肝并刻用，盤濟堂用噴器速加熱表面。混肝表面分蒸發并且焦化，噴油脂溢，但裡面還凝實微。

自己嘗。

咦，很錯，淺淺紅酒沖散肝髒特腥氣，還增添紅酒風。

“這樣話，倒以種搭配方案供選擇。”

取兩塊好，疊放磁盤，擺點造型，然後澆濃果醬。

還沒結束，澆果醬後，面混肝再放點點魚子，貼塊箔。面則放塊芒果，最後放芹菜葉點綴。

最後最後，用果醬邊畫抽象圖，好減瓷盤面積空。

“搞定。”

“再來份，好評。”到混肝客激動站起來。

“這才到素。，這個簡直太棒，就像冰淇淋，卻帶着濃郁油脂氣甜甜酒，絲滑，細膩，舌尖徘徊。更歡面撒魚子，如此濃郁複雜氣，居然果醬肝如此配，再來份，。”

旁邊客都聽得動：“務員，也來份，着真錯。”

混肝好評如潮，濟堂卻對着張點菜單皺眉。

肉皮面包，面包現成，倒肉……如果非選塊類肉質皮膚最接，隻能羊肉吧？

羊肉鋪面包烤？敢這得麼滋。

反正濟堂受羊肉騷，所以切來羊皮得腥，還得加料腌制。

仔細選塊羊腿，從面切直尺塊帶脂羊皮。為掩蓋羊皮羊騷，用之好放涼骨頭湯腌制羊皮，并且加入量料。

腌制好羊皮放面包，用細麻繩捆綁，再次入烤箱。來面包比象好，紅棕皮貼着面包，油脂滲透到面包裡面。

但因為腌制過，加量料，還抹蒜這種，所以聞羊腥臊。更濃郁料。

這塊磚頭烤面包被切成幾片，嘗塊。

“複烤後這種脆脆幹幹嗎？油脂居然很濃郁。這種拌清爽酸甜檸檬拉醬，或者濃郁醬烤肉醬都很适，選個好？”

覺，學習到烹饪技巧都被運用起來，濟堂都忘記這場遊戲。

“然兩種醬都，讓客自己選？”